節瓜茸羹

央視國際 2004年06月08日 17:52

　　材料：

　　節瓜600克（約1斤），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1隻，上湯400毫升，姜1片，蔥1條。

　　調味料：

　　鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許。

　　烹調步驟：

　　（1）節瓜洗凈，去皮，磨茸。

　　（2）草菇洗凈切粒。

　　（3）蝦仁去腸洗凈。

　　（4）蔥切粒。

　　（5）上湯、節瓜茸、草菇、蝦仁、蟹肉、薑片同放深碗內，蓋上蓋子，高火煮5分鍾.

　　（6）加入調味料攪拌後，高火再煮3分鍾。

　　（7）取出攪入蛋白，撒上蔥粒，便可供食。