羅漢瓜脯

央視國際 2004年06月08日 17:50

　　材料：

　　節瓜（中型）2個，冬菇2隻，木耳5克（約1錢半），草菇5粒，油麵筋1個，紅蘿蔔、竹筍各20克（約5錢半）。

　　芡汁料：

　　蠔油1湯匙，水2湯匙，糖、薑汁、酒各1茶匙，粟粉1平茶匙。

　　煨瓜脯汁料：

　　上湯50毫升，蠔油半湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，油1湯匙。

　　烹調步驟：

　　（1）節瓜去皮去籽，挖通中央。

　　（2）冬菇浸軟切絲。

　　（3）木耳浸軟切絲。

　　（4）草菇、油麵筋、紅蘿蔔和竹筍同切絲。

　　（5）調拌芡汁，與已切絲的材料拌勻，置盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，做成餡料。

　　（6）把餡料嵌進節瓜，置盛器內，倒入煨瓜脯汁料，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，用中高火煮4分鍾，即可供食。