素豆腐煲

央視國際 2004年06月08日 17:47

　　材料：

　　炸豆腐50克（約1兩半），五香豆腐1件，馬蹄5粒，粉絲25克（約6錢半），紅蘿蔔50克（約1兩半），冬菇3隻，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，上湯（素上湯）200毫升。

　　芡汁料：

　　糖4茶匙，柱侯醬4湯匙，酒1湯匙，水100毫升。

　　烹調步驟：

　　（1）冬菇、果皮和粉絲均浸至軟。

　　（2）馬蹄、紅葡葡洗凈去皮。

　　（3）紅蘿蔔切厚片。

　　（4）炸豆腐切半。

　　（5）五香豆腐切厚片。

　　（6）蒜頭拍碎，蔥切段。

　　（7）把已芡汁料混和。

　　（8）把所有材料（蔥段和粉絲除外）和芡汁放入深盅內，蓋上蓋子，高火煮10分鐘。

　　（9）加入粉絲和蔥段，高火煮5分鍾，再靜置5分鍾，即可供食。