椰菜素卷

央視國際 2004年06月08日 17:44

　　材料：

　　椰菜葉10片，冬菇2隻，草菇、銀芽、紅蘿蔔各25克（約6錢半），木耳3克（約8分），五香豆腐乾1件，蔥1條，姜10克（約2錢半）。

　　芡汁料：

　　糖1茶匙，蠔油1湯匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2湯匙。

　　烹調步驟：

　　（1）椰菜葉放碟上，加油及水各1湯匙，鹽1/8茶匙，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鐘，取出留用。

　　（2）冬菇、木耳浸軟切絲。

　　（3）草菇、豆腐乾和紅蘿蔔均切絲。

　　（4）蔥洗凈切段。

　　（5）姜去皮，拍碎。

　　（6）把所有已切絲的材料、姜碎和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鐘。

　　（7）把餡料分成10等份。

　　（8）每片菜葉，包上1份餡料，排在碟上。

　　（9）加1湯匙水，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，即可供食。