中秋月餅亦要科學食用

央視國際 2004年09月27日 14:42

　　據協和醫院營養科于主任介紹，月餅按成分分有三類：一類是脂肪和糖分極高。比如雙黃、蓮蓉月餅。另一類是膽固醇偏低，但是糖分很高的月餅。比如五仁月餅、豆沙月餅。還有一種是所謂無糖的月餅，實際上只是不含有蔗糖成分。

　　糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因為月餅餡兒內多有豆沙或棗泥及豬油，含糖分及脂肪量均很高，外皮的麵粉為球香酥，製作時多添加了很多動物性油脂，若吃過量，血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。若當天吃了月餅，則應減少米飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。即使是“無糖月餅”，也不能多吃。

　　無糖月餅是靠甜味劑改善味道，但並不能説月餅中就沒有了糖分。包括水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有澱粉，這些碳水化合物就可能轉化為葡萄糖，從而導致血糖升高。

　　高血脂患者要特別注意月餅裏的蛋黃，因為膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過400毫克為原則，而一個蛋黃約有600至1500毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應該小心，一個小小的蛋黃酥有250卡，一個4至5兩的廣式月餅熱量有500卡，相當於兩碗米飯。

　　于主任還指出，老年人和嬰幼兒消化能力較差，過多食用月餅會加重脾胃負擔，引起消化不良和腹瀉等。　

　　清茶配月餅最健康

　　于主任建議“品清茶嘗月餅”。他認為，吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃鹹味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。他還提出，濃茶和咖啡中含較高的咖啡因，汽水、可樂或果汁等含有大量熱量和糖分，與月餅搭配吃無助於健康。

　　月餅防腐劑危害消費者健康

　　于主任説，防腐劑和黴菌計數超標的月餅對人體健康存在著危害，如果食用了此類月餅，超標的成分會刺激人體消化道、胃部等，嚴重者還會損傷肝臟，造成食物中毒。

　　據北京各大醫院內分泌科統計，每年元宵、中秋這樣以甜食為主的節日過後，因飲食不當造成血糖控制不佳、酮症酸中毒的病人屢見不鮮。

　　質監部門提醒：購買月餅三注意

　　質監部門提醒廣大消費者，購買月餅時要注意三點：一是看品牌、生産日期、保質期和配料表是否齊全；二是看月餅表面圖案是否清晰，形態是否完整；三是注意小包裝月餅袋內有無水蒸氣凝結，防氧化劑不可與月餅直接接觸。