愈吃得苦愈健康

央視國際 2004年09月10日 17:03

　　吃得苦中苦方為人上人這古老的説話，現時更可適用在飲食健康方面了。將刊登于十二月出版的《美國臨床營養學雜誌》內，華盛頓大學的研究人員在最新的研究報告中指出，苦澀或味道不佳的蔬果，如柚子、芽甘藍（Brusselsprout）、芥末(mustard)和菠菜(spinach)等蔬果，往往含有較多的抗癌物質，應該經常進食。

　　含天然抗蟲劑

　　由於苦澀或味道不佳的蔬果本身蘊含天然抗蟲劑及其他化學成分，才令它們吃起來味道帶點苦澀或辛辣，而這些化學成分卻對人體十分有益，甚至可以抑制癌細胞生長。

　　如果閣下怕吃苦，專家建議最好的解決辦法是以不同佐料和烹調方法減少異味，而不是不吃這些食物。