《走江蘇 看十運》泰州篇之：泰州早茶 

央視國際 (2005年09月23日 19:09)

　　正是有了豐富的早茶，泰州人都養成了早起的好習慣。全家人一起去飯館吃早茶更是司空見慣。熱熱鬧鬧的飯館，就著一縷陽光，喝上一口醇醇的清茶，再加上一副滿足的腸胃，一天的生活就這樣開始了。

　　吃完早茶就等點心上桌了，頭一道是幹絲，每個人面前都是擺上一盤。別看幹絲外表其貌不揚，但在泰州這塊土地上已經流傳幾百年。泰州的幹絲將就用特別的豆腐幹提前切好，每天早上，專職的師傅把幹絲燙得綿而不爛，用手抓入盤內，在加自配的作料就可以上桌了。

　　嘗完幹絲要吃點心了，台州早茶的點心品種有數十種之多，蟹皇包，水晶燒麥，茶包，麻團，燒餅等等等等。要是剛來泰州的人，這點心能讓你挑花了眼，不過阿，吃點心的時候可要留著點肚子，台州早茶的壓軸好戲魚湯麵就要上桌了。

　　在泰州的飯館裏，黃魚湯麵的鍋絕對是廚房裏最大的，湯要熬的濃濃的，面要切的又薄又細。這樣用滾燙的魚湯煮出來的面，魚湯鮮味才能盡浸其中。所以和幹絲一樣，每個泰州人最後吃上一碗熱乎乎的魚湯麵，只有這樣才算飽飽的，好好的吃了一頓早茶，不過有一點一定記住，吃麵的時候要放點胡椒面才會更可口，這樣即使是初來乍到的人多吃點也不會因為魚湯太涼而鬧肚子了。

責編：鄭德春 來源：CCTV.com