第六集 《吃的虛構》

　　做個好吃家也難

　　大山：你看我們到現在為止，做了六天的節目啊。我感覺自己從一個貪圖簡單食品的人，已經邁向了好吃之徒的路上了。

　　小梅：因為這好吃是一種愛好，而且我從小就聽人家説，説要好吃也不容易，因為好吃就會越吃越難，而且要吃成像蔡先生這樣好吃家，美食家就更難了 。

　　大山：我覺得蔡先生是一個特別熱愛生活的人，那麼飲食就是生活的一個最關鍵的部分，所以就是熱愛飲食。

　　小梅：很多喜歡吃的這些美食家呢，都經常戲稱自己是老饕。比如説像蘇東坡啊，他説自己是老饕，還有那清代的李漁啊，他也説自己是老饕。比如説李漁呢，他就喜歡吃螃蟹，他説自己是蟹奴蟹癡。

　　大山：那麼中國的飲食文化那麼豐富，歷史又那麼悠久，我想這些老饕啊 ，蟹奴啊，一定是很多的。

　　小梅：對對對， 其實呢你知不知道，我們現在呢有根據這個人的好吃程度， 我們來排了一個老饕的排行榜。想不想看看？看看，這個排行榜肯定是獨一無二的。

　　飲食爬行榜之著名老饕：排行依據，好吃指數

　　第十名: 孔子（因為老婆做飯不合規矩，就把她給休了，好吃指數5.5）

　　第九名: 鄭板橋（好吃狗肉，居然因此被人騙取畫作多張。好吃指數6）

　　第八名: 倪瓚（古代畫家，兼修烹飪，並編著了專業級菜譜。好吃指數6.5）

　　第七名: 乾隆（常常借下江南之際，大飽口福。好吃指數7）

　　第六名: 袁枚（編撰《隨園食單》，是飲食文化的扛鼎之作。好吃指數7.5）

　　第五名: 張岱（喜歡吃螃蟹，並且要泛舟，把酒，吟詩，好吃指數8）

　　第四名: 蘇東坡（眾所週知，在做菜方面極其富於原創精神，好吃指數8.5）

　　第三名: 李漁（清代戲曲理論家，愛蟹如命，號稱“蟹仙”，好吃指數9）

　　第二名: 張翰（為了天天吃到家鄉菜竟然放棄了高官厚爵，好吃指數9.5）

　　第一名: 金聖嘆（臨刑前還在回味花生與豆腐幹的滋味。好吃指數：10）

　　一本本吃將來

　　大山：你看杭州人喜歡吃跟這個典故傳説有關係的一些菜，相聲裏頭有關菜的一些段呢也很多 ，比如説大家最熟悉的“報菜名”，但是也有買賣論，白吃猴啊，熬柿子啊，很多。我想中國的這個名著，文學名著裏頭，跟吃的內容一定是相當豐富的。

　　小梅：這描寫真的是太多了，我記得那個時候我們在讀紅樓夢啊，三國演義 ，西遊記的時候，我們就發現對吃的描寫簡直是太多太多，而且有各種各樣不同的菜肴。我們去看看。

　　對於愛好飲食的閱讀者來説，經典的文學作品，讀書的過程也是閱讀一本本創意無限的菜單的過程。

　　《西遊記》裏雖説出場的大多是動物和神仙鬼怪，吃得也大多是瓜果蔬菜，這卻是人們對遠古祖先食品的美好想象，西王母的潘桃宴、萬壽山的人參果都是塵世男女對食品的夢想。對於那些妖魔鬼怪來説，最好吃的是唐僧肉，可惜一番心機，到頭來都是雞飛蛋打還要失去性命。

　　舊時代的下層人們對食物的嚮往就體現在一本《水滸傳》裏，不種糧食不收割，不交租子不納糧，還不餓肚子的樂園在那裏？就在八百里水泊梁山。這裡的好漢以能吃會喝為榮，景陽崗上，武松一口氣就是四斤熟牛肉，一仰脖就是十八碗烈酒，。

　　對於好食者來説，最為激動人心的或許就是梁山上的“三天一小宴，五天一大宴”，英雄們敞開肚子吃飯不要錢，連幾萬嘍羅都要大碗喝好酒，大塊吃肥肉。其實，對於人們來説，梁山只是一個下層人民幻想中的社會而已。

　　四大名著裏最美好的食物最後登場，這就是《紅樓夢》的佳肴珍饈。第四十一回裏的“茄鲞”一道菜，是劉姥姥這個“天天吃茄子”的人居然吃不出茄子味。經王熙鳳介紹，才知道這道菜要經過十幾道工序，還要配上凈肉、雞油、雞脯、香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐幹、各色果子、糟油等等配料。紅樓夢的食品大概也只有那些貴族富豪吃得起。

　　遺憾的是，賈府的人並沒有因為飲食上的高層次、高消費而將身體養的很健康。他們平日裏不參加任何體力活動，胃口很差，在許多精美的食品面前也毫無食欲。在賈母的宴席上，太太小姐們為了一點點食欲，便只能搞些惡作劇，拿劉姥姥開心了。