第三集 《飲食男女》

央視國際 (2003年01月29日 17:26)

　　煲湯的藝術

　　小梅：哎！我聞見了今天蔡先生做的煲湯，你猜猜是什麼材料啊？

　　大山：你問蔡先生啊。

　　小梅：這個待會兒再公佈。

　　大山：還保密啊？那咱倆就先猜猜。

　　小梅：嗯，我先聞聞，裏面有肉。

　　大山：我覺得有蝦米，還有水。

　　蔡瀾：都對了一半。其實中國尤其是廣東地區啊，傳統的説法是女人煲好了湯，能夠管好這個丈夫。那我問一下，你跟你的中國太太認識前，她有沒有煲湯給你喝過？

　　大山：煲湯？沒有啊。我們家裏頭倒沒有這個習慣。

　　蔡瀾：其實湯呢是應該廣東人煲的，就算是上海人呢都不大煲湯。我一個朋友叫倪匡，他是寧波人，他也不喜歡喝湯。他太太是廣東人，整天煲這種章魚排骨湯，就是八爪魚幹的排骨湯，一煲出來呢那個湯是紫顏色的。他看到紫顏色的湯，他説哎呀世界還有紫顏色的湯，這個湯的顏色很曖昧，他用“曖昧”來形容。可是這個章魚排骨湯的營養價值是非常高的。

　　小梅：對呀，其實我們現在説起來，很多的青年男女他們在包括第一次約會的時候，可能約會的地點都放在了餐廳，包括結婚的時候要有喜筵。可見啊這個飲食和人的這個感情是密不可分的。

　　飲食裏的愛情

　　電影《我的父親母親》講述了一個五十年前的愛情故事，故事發生在中國的北方農村，影片中的女主人公——我的母親愛上了的一位青年教師，這位青年教師後來成為我的父親。母親以家傳的青花大碗為記號，給心上人地送去最好吃的“派飯”，兩個年輕人相愛了。

　　後來，父親突然遭遇變故，母親臨別送飯的一場戲，可以説是這部影片中令人難忘的高潮部分。

　　愛在餐桌的日子

　　大山：哎喲這摔得多可惜啊！

　　小梅：就是啊，我要是那個女孩子，我得心疼好幾天，傷心好幾天呢。我覺得這個片子特別好地表現了愛情和飲食聯絡在一起以後更加甜蜜，更加有滋味。

　　大山：對。總之是你戀愛的時候，你做什麼事情都好。其實我覺得呢，男女之間只要是擦出了感情的火花，在一起不管是吃什麼東西，都會有滋有味，都會有感覺的。廣東有一句話怎麼説來著，“有情飲水飽”。就是有感情的話，喝水就夠了。就是為了證明兩個人只要是在一起的時候幹什麼都行。有的人為了證明這一點啊，專門去統計了鬱達夫日記。發現鬱達夫當年和王映霞在談戀愛的這三四個月裏面，兩個人在一起看電影一共是6次，兩個人擁吻呢是12次，在一起吃飯呢是37次。大山當年你和太太認識談戀愛的時候一共吃過多少次飯，都吃過什麼呢？

　　大山：哎喲我沒有統計。吃什麼呢？什麼尖椒土豆絲兒什麼的。不過我印象最深的是，有一次是我們兩個人一起做飯，就在宿舍裏做飯。現在想起來覺得很有意思，因為我太太做飯現在覺得水平挺高的，挺會做的。可是當時我們做這個也是做什麼雞蛋炒西紅柿什麼的、尖椒土豆絲都做得特別地失敗，可是吃起來還挺香的，現在回味也覺得挺有意思的。就是覺得兩個人只要在一起，幹什麼都覺得非常地快樂。

　　小梅：那蔡先生您和太太當年談戀愛的時候，也是從餐桌上開始的嗎？

　　蔡瀾：是啊。我們到外面去吃飯，到大排擋、到街邊吃一點小吃。

　　小梅：那麼我們説了半天，每個人都有各自不同的觀點，我們再去聽聽別人是怎麼説的。

　　大家説吃：餐桌上的考驗

　　淳子：我覺得餐桌它絕對是一個愛情的移動的空間，或者可以説是鋪成愛情故事的一個非常重要的舞臺。比如説我們曾經看過很多電影，你會忘記這部電影叫什麼名字，你也會忘記裏面的男女主人公，叫什麼名字，哪怕是最著名的導演，你也會忘記；但是你剎那之間能夠回憶起來的，就是這樣一個畫面：那就是有一天這個男主人公要約自己心愛的女人見面，他選中的是哪呢？它不是酒吧間，它也不是電影（院），也不是歌劇院，它一定是一個餐廳。

　　番茄蛋湯：男孩子在餐桌上實際上是被女孩子考驗的。比如説你在餐桌上是不是細心，是不是照顧她。火鍋這塊實際上是女孩子考驗男孩子比較多的一個餐飲類型，因為火鍋全都是靠手來涮的，女孩子如果覺得這個男孩子很自私，老是把菜往鍋裏涮涮，往自己嘴裏塞，肯定覺得他不夠體貼、不夠細心，戀愛成功的機率就相對比較少一點。