第二集 《鄉愁色香味》

央視國際 (2003年01月29日 17:18)

　　想家想什麼？

　　小梅：《鄉愁四韻》這首歌唱得真是太好了，“給我一瓢長江水，勾起我的鄉愁，那是鄉愁的滋味”。

　　大山：你發現了沒有，無論是中國人還是外國人，最想家的日子，可能就是過節的時候。

　　小梅：而且我覺得，想家，什麼是想家？我覺得就是想念家裏的那一口味道，想家裏的飯菜。

　　蔡瀾：每一個人都不同的。你想什麼呢？離開家的時候。

　　大山：確實，我在北京讀書的時候，每到聖誕節呢，總是要出去吃西餐，儘量找地道一點的。最早那時候還不是很容易，有些東西呢甚至根本就買不到，我特別喜歡吃我們加拿大的一種奶酪，叫“切達奶酪”。這個講究年頭的， 6年的最好。那味道特別衝，不像一般大家吃的奶酪味道不是那麼重。可是這個一般在中國買不到的。有一次我在食堂看到了一樣東西，覺得長得跟這個臭奶酪有點兒像，聞起來也挺臭，覺得還有點兒這意思，一口就吞下去了，

　　嘩！把我齁死了，太鹹了！

　　小梅：那你吃的是臭奶酪嗎？

　　大山：不是。北京那個醬豆腐。

　　小梅：豆腐乳？豆腐乳吃了一大快？

　　大山：挺紅的那種，哎喲，那天晚上喝了6壺白開水，把我鹹死了。

　　小梅：我覺得每個人都會有這種情緒，尤其是不管你回到家鄉，或者想念家鄉的時候。那個時候家鄉並不在你的眼前，可能沒有視覺上的刺激，可能是一種味覺上的 （刺激）會勾起你的某一種思鄉之情。這到底是為什麼呢？我看這個就是從小長大的那種（留戀）。你不想長大吧。大概因為小的時候吃的東西就永遠記得。我們人總不想長大，我看不想長大的那種感覺一直到老都會有的。

　　小梅：我相信跟我們一樣，有這種思鄉思念家裏吃的東西的人不止咱們三個 ，還有的是，我們再去聽聽別人是怎麼説的。

　　大山：好！

　　大家談吃：鄉愁難改鬢毛衰

　　學者趙珩：有時候一點很普通的東西 ，就會能勾起很多思鄉之情， 能夠勾起很多對於舊日的懷念， 比如説梁實秋在台灣， 最後到他去世以前他還很想喝北京的豆汁。那麼周作人一直很懷念當時紹興的炸臭豆腐幹。 這些東西都是價格非常低廉的東西， 實際上也是他夢寐以求的東西。

　　作家阿成：這個吃呀， 一旦像電腦拷盤一樣 ，拷到你這架機器裏頭， 你就得終生帶著它 ，它像影子一樣跟著你。

　　作家孫甘露：我最懷念的 ，是我外婆做的餃子── 水餃 。還有蒸的那種饅頭， 肉包子， 那個時候是最最喜歡吃的。那時候鍋一掀開那種香味，那是什麼也比不上。

　　獨在異國為異客

　　留學英國溫迪雅就要迎來自己在英國的第四個中國新年，在這裡，對飲食的適應仍是她最大的問題。

　　溫迪雅：西餐呢，英國沒有什麼餐，法國餐或者意大利餐還都不錯。對我來説，即便是讓我吃最好的西餐，最多兩天，超不過兩天，我就得要吃中國飯了。

　　由於在英國建立了一個家庭，溫迪雅能夠方便地製作中國的菜肴。

　　溫迪雅：我在中國的時候，不怎麼會做飯。我唯一會做的，就是燉一隻烏雞，因為我喜歡喝湯。除了這個之外什麼都不會做。那麼現在，你看我現在的生活，腌酸菜、腌泡菜、做餃子，很多難做的東西，包括做酒釀，現在我也會做。

　　距離倫敦千里之外的俄羅斯溫度已經降到零下25度，剛剛來到莫斯科動力學院的幾個中國留學生開始分外地想家。

　　留學生：在莫斯科這個地兒，冬天特別冷，然後沒什麼蔬菜、水果的，俄式的菜吃多了，有時候膩。

　　留學生：我特別懷念媽媽做的手捍麵，還有我們河南的燴面，灌湯包、燒餅，在這根本都吃不到，我只有在夢裏夢見。

　　留學生：我可想我媽，也可想家裏邊的人。每逢佳節倍思親吧，在過年的時候想，特別特別想我媽，所以每次打電話的時候，我跟我媽老是聊啊聊的，我媽説你在那邊要好好上學，身體要注意好，所以説我特別想我媽。

　　他們聚集到同學溫露父親開的中餐館，要在除夕夜一起包餃子。

　　留學生：平時晚上就湊合，中午在學校吃，然後這是過年了。然後就請同學們一塊過來，包包餃子，熱鬧熱鬧，有點過年的氣氛。

　　留學生：家裏人做的飯，特別是全家人一塊做的飯，那是最好吃的。在這邊嘛，就跟同學們在一起，也像是一家人，大家一塊做頓吃飯。

　　留學生：我們一起包餃子讓我又想起了在國內的時候，大家一起過年的那種其樂融融的那種景象。又想起了家裏媽媽做的餃子，是最好吃的。不過現在和同學在一起，感覺這包出來的餃子更有一番特殊的味道。

　　留學生們的餃子開始下鍋，餃子依然是中國人迎接春節的最好食品，這也是寄託鄉愁最好的載體了。