第一集 《您吃了嗎》

　　影片片斷鏈結：您吃了嗎？

　　吃了。

　　吃了。

　　吃了再吃點。

　　雲芳，你吃了嗎？

　　她吃不吃礙你嘛事？

　　別説吃你幾個爛西瓜，老子在城裏吃館子也不問價。

　　對，半斤白幹，一盤花生米，四兩醬牛肉，外帶胡辣面。

　　你吃過早點沒有？

　　你也沒吃吧？

　　我下碗麵給你吃？

　　吃了嗎？沒吃。

　　那你招呼他一塊來吃吧。

　　開飯了。

　　校長吃了嗎？

　　吃什麼吃，沒吃。

　　老師，沒吃怎麼説？

　　沒吃回家吃去吧。

　　沒吃回家吃去吧。

　　吃的禮儀

　　大山：沒吃回家吃去吧。

　　小梅：學得夠快的，不過在過年的時候中國人説得最多的不是“吃了嗎？”而是“恭喜發財”。

　　大山：在國外好多外國人學廣東話，因為在國外學習廣東話，都學會了“要給紅包了”。

　　小梅：其實我是這麼認為的，我們中國人平常就注重吃，很愛吃，到了過年的時候，吃更少不了了。今天走親串友都是吃，見了面就不能再問“你吃了嗎？”，因為大家都吃了，肯定是要問吉祥的話，互相致以吉祥。大山你在中國已經過了14個春節了，過年給你印象最深的吃的是什麼好東西？

　　大山：最深的就是因為沒有吃，餓著肚子過年記得最清楚。

　　小梅：怎麼會呢？

　　大山：因為第一次在中國過春節，我們並不知道過節的時候吃的習慣一定是大年三十回家吃。那天晚上對我們來講，我們就是出去旅遊。春節是寒假，到晚上找餐館，全都關門了，他們全都回家吃飯去了。我們吃什麼呢？到豪華賓館我們又出不起這錢，我們窮學生就啃點餅乾什麼的，就吃了一點方便食品過了一個歡歡喜喜的中國年。不過我們年輕的時候也常常在海外流浪，過年過節有些朋友請我們到家裏吃飯，都不願意去，自己一個人好像不應該麻煩人家這樣。蔡先生，您在您的家鄉新加坡吃什麼呢？

　　蔡瀾：什麼東西都拿出來。總之在過年的時候，東西很多很多。我有一個最典型的（習慣）——喝酒。

　　小梅：其實那個時候似乎桌上一桌的飯菜就都已經成了擺設，好像最主要的是喝酒。

　　蔡瀾：是。哪怕最好吃的，到最後把所有吃剩的放在一個鍋裏面，放進去熬了一大鍋吃，最好吃。

　　小梅：那時候就是大雜燴，你們家是什麼口味呢？

　　蔡瀾：我們家的口味可就雜了。因為我的父親是山東人，母親是上海人，我又長在福建。

　　小梅：所以跟蔡先生剛才説的一樣，就是媽媽的味道。

　　蔡瀾：媽媽煮什麼我就吃什麼。但是我印象最深的就是那時候已經覺得吃什麼不重要了，只要一大桌子什麼都行，只要大家團團圓圓地坐在一起。中國人經常會把這些重要的節日跟吃緊密地聯合在一起。比如在中國的農村，很多人原來之間並不認識，但是在一個桌上吃過飯了，就可以是朋友，就可以是親戚，就可以走動了。

　　小梅：“吃”是一種交流感情，一種禮儀的象徵。説到禮儀，我想起孔子的一句話“食不厭精、膾不厭細”。

　　大山：這是什麼意思呢？

　　小梅：這意思就是説我們在選擇食品的時候，首先選料一定要選非常優質的、而且處理的時候非常精細，在切肉的時候要切得非常精細，這樣做出來非常色香味美。而且孔子還有一句話叫“割不正不食”，意思就是説肉如果不切得方方正正的、不切得很好看也不可以吃的，就是不合規矩。還有“席不正不坐”，就是您在擺放這個宴席的時候，這個桌子的擺放應該和房子的四週要平行，否則，如果歪歪斜斜的也是不能坐的。這個規矩可就多了。

　　大山：那麼就是説在戰國時期，中國人在吃的時候有很多規矩。

　　小梅：比如説你不能把自己嚼過的魚肉再放回大家吃的這個盤子裏，我想現在也不行。然後不能用手把熱氣散掉，不能大口大口地喝湯，不能剃牙。這種禮節還傳到日本去，日本人還是保留著。好像日本人吃魚的時候特別小心，因為他們説要是吃到一個魚骨頭，你就要吞下去，所以他們吃得乾乾淨淨。大山你們外國人平常在過年的時候都吃什麼呢？

　　大山：當然我們西方最隆重的節日，跟春節一樣隆重的是聖誕節了。但是我感覺聖誕節吃的東西相對來講比較統一，就是吃烤火雞，十有八九都在吃這個。

　　蔡瀾：我們中國人都愛吃，尤其是過年過節的時候。過春節的時候，大家親人團聚在一起，那個時候吃什麼已經不重要了，但是有一道與火雞能夠相提並論的共同的食物——那就是餃子。

　　三弦彈唱：迎春曲（馬增蕙演唱）

　　陽光明媚，喜迎春光，高高興興過個開心年。家家戶戶包啊包水餃，洗臉盤、擦蓋簾、剁白菜，去叫老闆。你和面，我調餡兒，放點姜末和蔥花，再來點味精和油鹽。鍋裏的水正滾開，快打開噴香的老白蓋。下鍋了，雪白的餃子在鍋裏打轉轉。呀呼嘿～～不大會兒工夫，那餃子裝上了盤！咿呼呀呼嘿～～吃餃子了！