舌尖上的中國

央視國際 (2003年01月29日 10:13)

	左：蔡瀾 中：大山 右：孫小梅

　　“吃了嗎？”這恐怕是中國人見面説得最多的一句話，它以一種喜滋滋的口吻，渲染著中國人對於吃這件事情興興頭頭的情緒。上升到理論層次上，這叫“民以食為天”，它是中國人關於吃的理性定位。如果從吃這個角度來看看中國，將會是什麼情形呢？在農曆春節到來之際，中央電視臺一套將在2003年2月1日─2月7日每天中午12：43推出一套飲食文化套餐《味道中國》，將從獨特的角度來表現“味道裏的中國”，做足關於“吃”的文章。

　　本節目時長為210分鐘（30分鐘*7集），由演播室、專題短片以及flash動畫構成。關於吃的重要性，關於想家想什麼，關於吃與愛情，關於中西方不同的吃法等等，孫小梅、大山以及香港美食家蔡瀾將在演播室裏為您作輕鬆有趣的闡釋。每集主持人都將教您做一道永遠不會失敗的菜肴，豐富您的春節餐桌。各集的飲食地圖板塊將帶您去領略各個城市吃的風情。在FLASH動畫裏，您將看到滿漢全席故事，東坡肉的來歷，方便麵的各種搞笑創意，唐伯虎猜菜名的故事等等。

　　按照7天節目的安排，各集的題目分別為《您吃了嗎》、《鄉愁色香味》、《飲食男女》、《當筷子遇上刀叉》、《我愛廚房》、《吃的虛構》、《吃並快樂著》。在第一集《您吃了嗎》裏，你將看到，吃始終是生命光鮮的組成部分。小孩子生下來，大家就忙著分吃紅雞蛋，然後吃滿月酒，接著是周歲宴，此後這種每年一度的生日餐會就一直持續著，等到小孩長大成人，又來了喜宴、壽宴。而更多逢年過節的盛宴，尤其是春節盛大的吃法，對於每個人的童年記憶而言，都是寶貴的財富。

　　一個人出門在外，究竟為什麼會想家？在《鄉愁色香味》裏，您將看到多種有趣的答案。阿成先生撰文稱，思鄉與某種個性化的蛋白酶有關。因此，關於口味，多數人有一種固執的偏好。最令人懷念的，莫過於故鄉的味道。蔡瀾先生所推崇的則是媽媽菜的味道。

　　在第三集《飲食男女》裏，您將看到吃和愛情如此親密：解決吃飯問題，乃婚姻的基本功能之一，是謂“要抓住他的心，先抓住他的胃”；而成就婚姻之前，請吃飯則是男女約會最普遍的方式之一。正如沈宏非先生考證，鬱達夫在追求王映霞的時候，日記裏關於吃飯次數的記載最為可觀，大大超過擁吻的次數。方方説，有時候我覺得中國男人看到一頓好的酒席，和西方男人看到一堆美女，那眼神都是一樣的。如今的城市裏，小資們的愛情更是和飲食地圖不可分割。

　　《當筷子遇上刀叉》裏討論的是中西方食文化的有趣差異。筷子甚至某種程度上成了中國文化的道具，有人曾研究使用筷子還是使用刀叉，對於中西方思維方式的影響。李鴻章教老外吃麵條的故事，洋媳婦的故事，這些關於中西餐的種種趣話等等使得本片裏的中西方衝突頗具戲劇性。

　　吃名著，吃武俠，影視劇裏的吃吃喝喝，小説裏的觥籌交錯，在許多虛構藝術裏，吃的可口程度及隆重色彩和現實裏是大不一樣的，比如《紅樓夢》裏吃不出茄子味兒的茄鲞，《水滸傳》裏的大塊吃肉。而一些雲裏霧裏的菜名，也像藝術一樣不可捉摸。這些就是關於《吃的虛構》。

　　《我愛廚房》描述了廚師的生活，以及許多熱愛烹飪者的故事，而《吃並快樂著》則表現了祖國各地菜係、吃法的不同，以及近年嗜辣口味的趨同。

　　《味道中國》將向您展示一個趣味橫生的舌尖上的中國。

責編：福偉