羊肉宴

央視國際 2004年11月11日 17:20

　　羊肉之味，美不可言，從古人造字就可以看得出來，美字源於羊，鮮字源於羊，羹字也源於羊，就連吉祥的祥字也離不開羊，可見凡山珍海味均不及羊肉美味也，秋冬時節，食用羊肉用於溫補，對身體大有脾益，羊肉除了涮食，還可以燒、烤、煎、炸。

　　怎麼樣這麼多的羊肉夠吸引您眼球的吧，您別急，今天我們還給您教幾招呢！這羊腿肉可是羊肉裏最嫩的一塊了，將羊腿烤著吃，味道就更美了，選好羊腿，先在羊腿上用刀切幾個口, 接著淹上兩個小時。

　　取出後再在羊腿表面涂上調好的糊，這個糊可是關鍵，最終的美味就完全取決於它了，孜然，辣椒粉，麵粉、鹽、味精、胡椒、雞蛋，攪拌成糊狀，均勻的涂在淹好的羊腿上，當然了，放入的調料可以按照自己的口味來定，最後，將洋蔥鋪底，放入烤箱，在150到200度的高溫下烘烤，大約是一個半到兩個小時的樣子，鮮美的烤羊腿就做好了，想嘗嘗鮮，還可以切成條，再沾點孜然粉，辣椒粉，這樣的美味您還不試試。烤著吃羊肉自然是一種羊肉的家常吃法了，那您有沒有吃過像吃烤鴨似的吃羊肉呢！接下來，我們就看看鴨餅卷羊肉的製作方法，鮮羊肉去勁去皮，切成粒狀，洋蔥切成那個粒狀，先將羊肉過油，接著炒洋蔥粒，放入羊肉，炒到顏色變深，加料、鹽、胡椒、孜然，辣椒炒制一分鐘即可，最後，如同吃烤鴨一般將羊肉捲入鴨餅中，就可以吃了，其實，製作羊肉的方法還有很多，您還可以在家裏試試製作一些適合自己口味的創意羊肉菜，不過，去除羊肉的膻味可是有技巧的，清燉，或紅燒可以放入蘿蔔，蘿蔔是最好的配料；爆炒時羊肉炒至半熟，可以加少許米醋焙幹，這樣也是去膻的好辦法。