濃郁的異國麵食

央視國際 2004年09月15日 11:15

　　我國的麵食可是有著悠久歷史的,我國北方的麵食更是多種多樣,那麼對麵食情有獨鍾的意大利人是怎樣做麵食的呢?今天我們就給您介紹一下意式西餐。

　　其實意大利面的做法很容易，而且烹調所需的時間又短，配上種類繁多的醬料，味道可以説是千變萬化。眼前的就是意大利廚師正在給我們演示的一道家常的意大利千層面,喜歡吃麵食的他們呢,總把面的顏色弄的花花綠綠，這不，這道麵食就是個綠色的，他將菠菜汁擠入了面中，放在雞蛋、牛奶、鹽、為的是使面更有勁逗，揉上兩遍就變成了這個樣兒了，這道麵食最重要的是要將面壓成像我們常吃的餛飩一樣的面皮,再在上面一層層的塗抹奶油汁、牛肉汁，再放上一層面皮，這樣一層接一層的,可以你喜歡幾層就來上幾層，最後再在上面散上奶酪粉，進入烤箱烘燒20分鐘就好了,這樣新鮮誘人的意大利千層面,您不想試一下嗎?在做之前,一定要把奶油汁、牛肉汁以及面皮都調製好味道，再進行製作，如果您覺得這道意式麵食太麻煩，那您也不妨試一下這道意式薄細面的製作，麵條切好之後,放入沸水中蒸熟,在煮麵的過程中還要放入鹽,當然這個時候旁邊的炒鍋也已經燒熱了,快速的放入橄欖油,燒熱,再放入蒜燒制到散發出蒜香味了,再放入備好的海鮮絲，接著噴入15毫升的白葡萄酒,到入番茄汁,這下可以將麵條放入鍋內了,炒至1-2分鐘後,即可出鍋,再倒點橄欖油,這道意式薄細面就做好了。

　　最後前沿記者給您幾點提示：第一、意大利面您可以去超市購買,也可以自己製作,如去超市一定要選擇全麥意大利麵食，因為全麥意大利麵食中纖維含量比較高；第二、您如果準備宴請意大利客人,這個面一定不能太熟,他們喜歡中間還加點生的麵食。