老人冬令進補法

央視國際 2004年04月19日 17:45

　　立冬就是冬季的開始，而冬天是一年中最宜進補和最需要進補的季節。因為冬令進補可使營養物質所轉化的能量最大限度地貯存于體內，滋補五臟，營養機體。

　　老人冬令進補主要分為兩種情況：一是身體虛弱、有病者的進補，另一種是無病養生保健的進補。以下就是具體的進補要點：

　　（一）體虛及患有慢性病的老人進補法

　　一般而言，人體之虛有氣虛、血虛、陽虛、陰虛之分，冬令進補安然應該因人而異。氣虛是指人體活動機能不足，包括臟腑功能的降低。主要表現為疲乏無力，氣短喘息，食欲不振，有時腹脹。此類體質的老人宜進食補氣養血的食物。諸如瘦肉、火腿、牛肉、鴿肉、鯽魚、黃鱔、紅棗、雞蛋、蓮子、木耳、海參、花生等。

　　血虛是指人體血液總量及其中的營養物質的虧損，主要表現是面色無華，心悸怔忡，形體瘦肉。此類體質的老人宜進食補血、養血的食物，如豬肉、羊肉、牛肉、豬血、海參、龍眼肉、胡蘿蔔、菠菜、葡萄幹、豆製品等。

　　陽虛與腎陽不足密切相關，表現為生理功能衰退。常見的症狀是：貫寒肢冷，腰膝酸痛、夜尿增多等。此類體質的老人宜進食溫補壯陽的食物，如狗肉、雞肉、羊肉、牛肉、泥鰍、蝦、鰻魚、核桃、紅棗等。

　　陰虛是指人體精血津液不足導致的症候，這種虛症老年人較為多見。主要表現為形體消瘦，幹咳無痰，盜汗，大便幹結。此類體質的老人宜進食滋陰潤燥的食物，如甲魚、龜、鴨、銀耳、梨、百合、兔肉、蜂蜜、芝麻、雞蛋、海帶等。

　　而祖國醫學認為冬天常用的補益類中藥有：補氣類，可選用人參、黃芪、黨參、白術等；補血類，宜選當歸、白芍、阿膠、熟地、枸杞子、桑椹子等；補陽類，以選鹿茸、海狗腎、核桃、冬蟲夏草、附子、肉桂為佳；補陰類，則可選用龜板、沙參、天冬、麥冬、山萸肉、何首烏等。

　　（二）身體無病老人的冬令進補法

　　首先，因老人脾胃功能偏弱故冬令進補，最好先作“底補”。可在立冬伊時先選用芡實燉牛肉；或取芡實、紅棗、花生加紅糖飩食，用以調整脾胃功能。亦可取羊肉加生薑、大棗燉食。在此基礎上，若胃腸未發生任何不適，即可進一步安排其他補品來增強滋補效力。其次，宜適當選食有禦寒效用的食品。例如肉類中的羊肉、牛肉、火腿、狗肉；蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生薑、香蔥；果品中的核桃、龍眼、栗子、大棗、荔枝、松子等。再者，多吃滋潤食品。冬天氣候乾燥，容易引起咳嗽，老年人的這類咳嗽差不多都是燥咳，故調治方法以選滋潤食品為主。如吃一些煲老糖水（陳皮加冰糖入水煲2小時即成）、紅蘿蔔馬蹄水、川貝燉蘋果等。

　　此外，不宜過食肥甘厚味之品如紅燒肉等。老年人過食肥膩之品可導致體內熱能過剩，除引起肥胖外，亦對心血管疾病的發生發展起著推波助瀾的作用，這一點往往是最易被人們忽視的。