秋食百合正當時

央視國際 2004年04月19日 17:44

　　百合，性微寒，味甘淡。含有人體所必需的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物鹼。不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。據《本草綱目》記載：百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。現介紹四種與百合有關的美味食品供選用。

　　百合粥：取百合50克，粳米60克，先將百合與粳米分別淘冼乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後體虛而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外，在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺作用；加入綠豆，可增強清熱解毒之效；加薏米、蓮子可安神健脾。

　　百合湯：將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂．洗後入鍋加水，煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用，可作結核病患者的食療佳品。若放人冰箱存放一會，冰鎮後食用口感更佳。

　　百合煎：取百合30克、麥冬9克、桑葉12克、杏仁9克、蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳之功效。取鮮百合與蓮子心共煎水，每日飲其汁，可治口舌生瘡。

　　百合炒：取鮮百合150克，豬裏脊片100克，用鹽、蛋清、濕澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。食欲不振者特別適合食用此菜。