春季保健藥膳

央視國際 2004年04月19日 17:37

　　春季萬物復蘇，吃些具有升補作用的食物，不僅符合春季人體的生理變化，而且可收到一定的健身治病效果。

　　面蒸夏枯草。掐取夏枯草嫩苗洗凈，加水麵粉拌勻，欲鹹加鹽，欲甜加糖，蒸熟，食之清香軟糯。

　　夏枯草入肝經，能清熱明目、治瘰癘、散癭結，並能降血壓。高血壓患者食之最宜。

　　涼拌枸杞尖。春天新發的枸杞尖清香可口。可將嫩杞尖放人開水中燙一下，去掉苦味，迅速撈出切碎，加鹽、醋、香油調拌成涼菜食之，別具一番風味。

　　枸杞葉有清心肺熱，祛風明目之功效。枸杞葉代茶，長期飲用可使人精力充沛，皮膚潤澤。

　　茵陳餅與羹。明朝的《本草綱目》載：“茵陳除風濕寒熱邪氣，熱結黃疸，久服輕身益氣耐老，面白悅，長年。“並説菌陳生食或做餅、羹皆宜。菌陳生食即把茵陳切細加調料涼拌。茵陳餅是把茵陳切碎，加入麵粉中做或菜餅，或烙或烤或蒸，食之松脆芳香。茵陳羹是把茵陳切成1厘米長小段，入滾水中加調料，澱粉做成湯羹。若把茵陳煎汁加米煮成粥，名茵陳粥：味清香宜人。

　　春食菌陳有疏肝養肝、清利濕熱、預防與治療黃疸性肝炎的功能。

　　薺菜雞蛋餃。薺菜，又叫地菜，是春季食物中的佳品。把雞蛋用油煎熟切碎，薺菜洗凈切碎，拌和均勻加鹽、麻油、蔥等，色綠相間，味清香撲鼻，用其為餡包成餃子，用油煎或水煮即可。

　　薺菜不但味美，而且含有豐富的維生素、纖維素，能開胃助消化，減肥美容，並能治療乳糜尿、腎結核、血尿、赤白痢疾等疾病。