[每週質量報告]椰果大“變臉” 

央視國際 2004年06月06日 13:52

　　CCTV.com消息（每週質量報告）：

　　主持人：共同打造有質量的生活，這裡是《每週質量報告》。

　　遠離海南的人能喝上椰子水的時候可不多，現在好了，有一種新技術可以通過微生物發酵把椰子水轉化成椰果，再把它做到果凍、罐頭裏邊，這樣可以讓不同地方的人都能很容易吃到海南的特産。我手裏拿的軟包裝的罐頭裏的小塊就是椰果。可是最近有一位觀眾來信告訴我們，海口市有兩家加工廠把好好的椰果做走了樣。來看一下。

　　根據熱心觀眾提供的線索，記者在海南省海口市桂林洋工業區找到了這家椰果廠。這家廠的規模不算小，但是沒有廠名，老闆叫吳建才。廠裏的技術員介紹説他們的椰果産量在當地同行業中是屬於比較大的。

　　記者：你這個廠一年産量能達到多少？

　　技術員：一個月300噸。

　　記者：一個月300噸，一年就是4000噸，小4000噸。

　　據了解，椰果是以新鮮椰子水為原料通過發酵而成的一種凝膠狀物質。被廣泛用於生産椰果罐頭、果凍和飲料。既然是以新鮮椰子水做主要原料，那麼作為一個年産量在4000噸左右的廠來説，生産中應該會使用大量的新鮮椰子水。然而記者連續觀察了幾天后，卻沒有見到工人往這個加工椰果的原料池里加一罐新鮮椰子水，與此同時水池邊這個水龍頭每天都在往水池裏注入自來水，工人把剛收下來的椰果片成桶的倒進水中。

　　記者：你這（果片）泡完之後有什麼變化？

　　工人：沒什麼變化。

　　記者：沒什麼變化泡它幹嗎？

　　工人：泡它要這個水呀，要這個水。

　　記者：那這個水還能幹啥？

　　工人：還可以搞啊。

　　記者：還可以搞什麼？

　　工人：還可以搞椰果啊。

　　我們從工人這裡了解到，把這些椰果果片放在清水裏浸泡，會不斷滲出一些椰果汁，含有少量椰果汁的浸泡水，就可以代替新鮮椰子水進行發酵培養椰果。這樣一來可以大大降低生産成本。這一池子椰果片在經過幾個小時的浸泡後，可以泡出五、六噸含椰果汁的水。

　　工人：每天都抽，抽起來，泡一泡每天都抽起來，反正是抽起來每次都用（這種水）。

　　隨後，池子裏的浸泡水被抽到生産車間裏，工人把這些醬黃色的水倒進了培養盤，經過七天的培養椰果就長成了。記者注意到，培養出來的椰果是黃褐色，但是出售的椰果卻是雪白透明的，非常好看。

　　記者：那麼怎麼把它變白了呢？

　　老闆吳建才：用粉漂（白）啊！

　　記者：你這個用什麼給它漂白啊？

　　技術員：這個東西只有那個師傅才知道。

　　兩天后，記者再次來到這家廠，工人往裝滿椰果的池子裏倒了一些無色透明的液體。

　　記者：這叫什麼名？

　　工人：過氧化氫（雙氧水）。你這樣看起來（椰果）不白，換水好了就白一點，用雙氧水一壓就更白了。

　　原來廠裏用來給椰果漂白的原料就是工業用雙氧水。據了解，工業雙氧水學名過氧化氫，主要用於造紙業和紡織業，起漂白作用。國家明令禁止在食品加工中使用工業用雙氧水。用工業用雙氧水加工出來的椰果連廠裏的工人都不敢吃。

　　記者：你吃不吃？

　　工人甲：我不吃，你吃吧。

　　記者：我也不吃，我不敢吃。

　　工人乙：怕什麼，反正吃不死人。

　　工人甲：吃不死人，你吃吧，不吃，滑頭。

　　記者：你敢吃不敢吃？

　　工人乙：我不敢吃。

　　在接下來的調查中記者進一步發現，在椰果加工中使用雙氧水的還不止這一家企業，在海南天天椰果食品有限公司我們同樣發現了用工業雙氧水漂白椰果的事實。公司的車間裏，工人把已經培養好的椰果片收進一個個大桶裏，然後拉到加工車間。一走進公司的加工車間不少小飛蟲迎面撲來。據這位負責人講，車間裏有不少含糖的原料，所以愛招蟲子。

　　海南天天椰果食品有限公司總經理吳嘯聲：這裡面有營養的東西有糖啊，有這個東西，它會粘蟲，如果是菠蘿做的，那蒼蠅更多，你看我這裡看不到蒼蠅，但是它會粘蟲。

　　記者：你看這是什麼？

　　吳嘯聲：這是四腳蛇，那個壁虎，小壁虎。這個沒有問題。

　　記者：會不會咬人啊？

　　吳嘯聲：不咬人，咬人也沒有毒的。

　　操作臺上，工人正在把椰果片切成不同形狀的果粒。切好的果片都泡在這個大池子裏。一名工人拎來了兩隻大桶。

　　記者：這是什麼？

　　工人：這是雙氧水。

　　記者：雙氧水呀。

　　記者：這一桶是多少？

　　工人：二十五公斤。

　　記者：都加進去嗎？

　　工人：不不不。大概要加到兩公斤左右。

　　廠裏的這位負責人告訴我們，由於有關部門查得嚴，廠裏在使用工業用雙氧水漂白椰果時，都很小心謹慎以免被查到。

　　吳嘯聲：他們所謂舉報，哪個椰果廠家用雙氧水，然後他就來查，我不瞞你説，我們上個月也來查的，每年都有來查的，他找遍了也沒有找到我這個雙氧水。

　　他還告訴我們因為工業雙氧水的毒性大，廠裏還有專門的辦法進行中和。

　　吳嘯聲：這個我跟你講，雙氧水和片鹼，在一起用的時候，生成鹽，你（加雙氧水後再）加一點食用鹼，鹼片（雙氧水就中合掉了）。

　　隨後記者在倉庫裏見到了他所説的片鹼，這種俗稱的片鹼包裝袋上標明的是片狀氫氧化鈉，一名工人正好過來取片鹼。

　　記者：要稱嗎？

　　工人：一般稱三公斤就夠了，差不多。

　　記者：我説你是上秤上去稱還是大約？

　　工人：我是大約數，一般用久了都知道。

　　工人把片鹼撒進了加過工業用雙氧水的椰果裏。

　　吳嘯聲：它這個沒有，不帶有毒性或是什麼，它這個（毒性）就已經取消了。

　　記者：這個在檢測的時候也檢測不出來了。

　　吳嘯聲：檢測不出來。

　　調查中，記者還了解到，廠裏在對椰果進行漂白時，會根據椰果的質量好壞添加劑量不等的工業用雙氧水。

　　工人：那就得看你那個果質，要是你本來那個果片質量比較好的話，那你就可以少放一點，要（果質）差一點你就多放點啦。

　　記者：這個果的質量越差需要的雙氧水越多是這個意思嗎？

　　工人：哎，是這意思。

　　這些用工業雙氧水漂白後又加了片鹼的椰果，被天天椰果食品有限公司賣給一些地方的食品廠加工成椰果罐頭、果凍和飲料等食品。

　　記者：那你貨還供哪？

　　吳嘯聲：我供的多了，黑龍江、吉林長春，最北方的，這邊有湖北孝感、武漢、株洲，還有這邊，福建這邊，福建的福州、泉州、晉江，我現在基本上生産的都不夠（賣），我自己還有（另外）兩個廠在做。

　　記者：那你一年總額來説有多少？

　　吳嘯聲：一年大概1500噸左右。

　　隨後，記者再次來到前幾天去過的吳建才的椰果廠裏。記者見到了一張進貨單，單子上的進貨單位是海南潮民八彩食品有限公司。

　　記者：這個是給八彩（食品公司）的貨是麼？

　　技術員：這都是八彩（食品公司）的貨。

　　技術員：這些就是八彩（食品有限公司）的貨，八彩（食品有限公司）不講規格，它不講規格，它只要價錢低。

　　最後，記者跟隨這家廠的老闆來到了海南潮民八彩食品有限公司。

　　記者：一般一個月他給你送多少貨？

　　海南潮民八彩食品有限公司副廠長符永明：他可以送100多噸，貨少了以後（緊張的時候），他（就）賣給別人了，只送幾十噸給我。

　　記者：你們合作多久了？

　　符永明：我們……合作兩三年。

　　記者：你們拿吳老闆的椰果主要是做這個是嗎？還有別的嗎？

　　符永明：用椰果的，果凍了什麼的都用。

　　海南潮民八彩食品有限公司副廠長在海南潮民八彩食品有限公司的倉庫裏，堆滿了包裝好的椰果派和椰果果凍的成品。

　　新聞回訪：海南全面整治椰果非法加工(2004年6月20日)

　　6月6日我們報道了海南省海口市兩家企業非法生産加工椰果的情況以後，海南省副省長劉琦做出了批示，各有關部門為規範和發展海南椰果加工産業也採取了一系列有力的措施。

　　6月6日，我們節目播出了海南少數企業在生産椰果時添加非食品用的雙氧水和氫氧化鈉等工業原料，節目播出的當天，海南省政府立即召集相關職能部門研究部署椰果加工行業的整治工作。

　　海南食品藥品監督局新聞發言人 劉鴻濤：（我們）幾個部門同時出動，我們首先到海口保稅區潮民八彩公司，把成品車間給他布控起來了。

　　當天下午，有關部門對海口保稅區潮民八彩食品有限公司和桂林洋海南天天椰果食品有限公司進行調查，執法人員在對産品取樣後，查封了13277箱椰果果凍；在查處包括吳建才椰果廠在內的其他3家椰果加工廠時，除了查獲雙氧水和片狀氫氧化鈉以外，還查獲了焦亞硫酸鈉、磷酸二氫鉀等更多的工業級化工原料。

　　截止到6月7號，執法部門共檢查椰果生産加工廠14家、椰果果凍經營戶262家，對存在沒有衛生許可證等問題的椰果加工廠立案10起。

　　海南食品藥品監督局新聞發言人 劉鴻濤：省領導和相關的部門都非常的重視，一定要讓我們的老百姓，尤其要讓我們的小朋友，能夠吃上放心食品。

　　海南省政府有關負責人表示，對於用有毒工業原料加工椰果食品的企業要依法嚴肅查處，在打假和加強監管的同時，要大力支持正規企業，打造放心品牌，把海南椰果産業做大做強。