權威訪談：中國農業大學食品學院教授胡小松 

央視國際 2004年04月19日 08:39

　　主持人：就這樣不停地灑水、打藥，打藥、灑水，循環往復，一直到豆芽上市前才停手。可以説這些美了容，化了粧的豆芽真是不同凡響，大熱天裏放幾天都不帶打蔫的，可這樣的豆芽上了餐桌，您敢吃嗎？為此，我們演播室今天專門請到了中國農業大學食品學院的教授胡小松。您好，胡教授。

　　專家：你好。

　　主持人：剛才我們在片子中看到，在豆芽的生産過程中，工人在不停地往裏面加各種藥粉，像什麼增白劑、無根素，還有增長素等等這些東西，這些藥粉在給豆芽廠商帶來暴利的同時，也給我們消費者帶來了很多東西，帶來了什麼呢？

　　專家：帶來了不安全，非常地不安全。我們可以看到兩類東西，一類是防腐劑類，他每天從泡豆芽開始，就不斷超標使用各種防腐劑，隨著豆芽的生長被直接吸收到豆芽的內部積累起來；第二類就是生長調節劑，這個生長調節劑可能幫助它不長根，或者變粗或者變長，總而言之，這類植物生長調節劑大劑量地使用也是不安全的。

　　主持人：剛才片子裏有句話給我留下很深的印象，就是賣保險粉的老闆説，沒聽説過使用這種保險粉的豆芽吃完以後人會出事的，這種保險粉真這麼保險嗎？

　　專家：它是絕對地不保險。我們首先來看看保險粉是什麼東西，從片子當中我們可以看到，這個保險粉的它的（連二亞硫酸鈉）含量是百分之十八，連二亞硫酸鈉，這種産品可以肯定是工業級的，工業級的漂白劑，這種藥劑是用於染料、服裝、紡織的漂白，它是非常可怕的，它可能會影響我們消費者的視力，影響我們消費者的肝臟，影響我們消費者的腸胃，更為嚴重的，長期經常食用積累起來很可能造成多種癌變的可能。

　　主持人：我覺得這種東西它最大的影響在於它更長遠帶來的一種危害？它不是可以立刻顯現出來的。

　　專家：是的，確實是這樣。所以，我們説這種危害更加大，簡單來講叫做隱形殺手。因為如果我們很簡單地製造一種食品，如果有毒害，馬上眼睛瞎了，或者馬上拉肚子，或者馬上出現死亡的人群了，那麼我們馬上就可以發現，有關部門很快就可以制止。但恰恰這種方式就會使得我們的消費者産生一個誤區，生産者或者經營者也會瞞天過海。

　　主持人：聽了您的介紹，再加上看完我們記者拍完的片子，可能很多觀眾就會問這樣一個問題，那我們再去買豆芽的時候，我怎麼辨別它是沒有問題的，我是可以買它的？

　　專家：現在可以肯定的，第一，在豆芽的生産過程當中，它應該是會長根的；第二，因為他大量使用的是硫製劑，包括漂白也是硫製劑，所以這個二氧化硫是一定會超標的，消費者可以拿一小把，放在碗裏面，用開水燙一下，然後鼻子湊到跟前聞一下，如果有臭雞蛋味或近似臭雞蛋味，那可以肯定它裏面含有大量的硫製劑。

　　主持人：好，感謝胡教授來到我們的演播室接受我們的採訪，觀眾朋友，稍後回來我們將繼續關注《每週質量報告》。