[每週質量報告]藥物美容 鮮嫩豆芽出爐

央視國際 2004年04月19日 08:30

　　CCTV.com消息（每週質量報告）：説起豆芽歷來是咱中國人喜愛的一種蔬菜,口感清香、外觀凈爽，高營養、無公害。但是，最近有觀眾向我們欄目反映，現在的豆芽是越來越白嫩，而且越來越耐放，但口感卻愈來怪了，這到底是為什麼呢？

　　新發地農産品批發市場是北京市最大的農産品批發市場之一，每天都有50噸以上的豆芽從這裡流向北京的農貿市場和超市。這些豆芽看上去都光鮮白凈、脆嫩誘人。

　　記者：這豆芽看上去？

　　老闆：發亮，其他人的豆芽都發黑。

　　這裡的老闆告訴記者，過去來批發豆芽的人不敢多進貨，是因為豆芽容易壞，放不到半天，就會打蔫，顏色變黃沒有光澤。但如今不一樣了，他們發明了一種新的豆芽生産方法，做出來的豆芽粗壯白凈，即便在市場上風吹日曬也不容易變壞，所以豆芽的批發量越來越大。

　　記者：能保兩天？

　　老闆：（放）兩天，啥事也沒有。天熱了不是，天要涼快的話，一週之內都沒事。

　　記者：這用的什麼技術？

　　老闆：　什麼技術？那有很強的技術。

　　這些老闆的豆芽都是自産自銷。那麼，到底是什麼樣的神奇方法能産生如此奇異的保鮮效果呢，老闆們都諱莫如深，記者決定到生産這些豆芽的廠家去看看這種新方法。在知情人士的引領下，記者來到了北京市大興區黃村。據當地人講，這個大院就有兩家規模不小的豆芽生産廠。

　　記者：有豆芽廠嗎？

　　看門人：有。

　　記者來到院子的北邊。一走進豆芽的生産車間，一股濃重的藥味撲鼻而來。

　　記者：怎麼有一股藥味？

　　工人：藥味，醫生身上的啊？

　　整個豆芽車間就像一個暖房。據這裡的老闆介紹，供應北京市場的豆芽不少都是這樣的廠子生産的。我們在這裡目睹了豆芽生産的整個過程：工人先把一包包的綠豆倒進大缸裏，淘洗完後，再用溫水浸泡豆子。浸泡了一會兒，這名工人躲開記者的視線，悄悄地往缸裏倒了一種黃色的粉末，這種黃色粉末轉眼間全都溶進了水裏。

　　記者：那是什麼藥？

　　工人：防腐劑。

　　記者：做豆芽還要用防腐劑呀？

　　工人：對。

　　據他介紹，豆芽産量高，看相好，關鍵就在於從浸泡綠豆開始，直到豆芽長成，都要使用一些特殊的藥物。這些豆芽剛剛被澆完水，他就拿出一些小塑料藥瓶來，把藥滴進壺裏，給豆芽打藥。

　　記者：這個是什麼藥？

　　工人：都是殺根的，無根素。

　　除根藥劑剛打完不到兩個小時，工人接著又用一種藥粉兌水往豆芽上噴。就這樣灑水、打藥，打藥、灑水，往復循環，一直到豆芽上市前才停手。

　　工人1：一天二十四小時在這裡。

　　工人2：黑夜、白天一樣。沒黑天沒白天地（灑水、打藥）

　　據工人介紹，反復用了一些強效藥物後，出豆芽率高，豆芽生長快。原本十天半個月後才能長成的豆芽，在這裡只需要三到七天就可以提前上市。據了解，由於給豆芽打的藥，品種多，用量大，打藥頻率高，一些豆芽廠甚至有人專門負責給豆芽打藥。

　　記者：你是專門給豆芽下藥的？

　　工人：那可不。（給豆芽）增粗的、增白的，啥樣藥都有。

　　記者：不用藥不行嗎？

　　工人：不用藥不行。

　　接著，他向記者展示了做豆芽常用的部分化學原料。

　　工人：這是速長劑，光管生長的；這是管去根的；這都是殺菌劑，這不寫著嗎，防腐、亮白。

　　記者：還有呢？

　　工人：再有，就是這個了。高低溫防腐劑。

　　記者：豆芽出來，要用多少種藥？

　　工人：最少得四種，多的都要五六種。

　　這些豆芽經過連續三四天打藥催長，很快就變得又粗又壯，出廠前，還要經過最後一道工序的加工。據工人們介紹，行內的人把這道工序叫做“豆芽美容”。

　　記者：豆芽用什麼美容？

　　工人：打上這個“保鮮粉”之後，豆芽就特白了，賣就好賣了，一瞅，哎呀這豆芽真白、真好！給人一種好的感覺。

　　老闆：　跟人化粧一樣，聽見沒有。

　　工人們把等待“美容”的豆芽從車間裏取出來，倒進這個水池中。這時，老闆從豆芽車間門邊的一個鐵桶裏盛出一些白色粉末，倒進了另一個水池中，開始浸泡豆芽。老闆介紹説，那種白色粉末就是“保鮮粉”，用“保鮮粉”處理過的豆芽，保存時間長、不容易打蔫，還能長時間保持嫩白鮮亮的色澤，很受客戶歡迎。

　　這些豆芽廠用的“保鮮粉”到底是什麼東西呢？ 第二天一大早，記者在豆芽生産車間門外，發現盛白色粉末的鐵桶仍然放在原地。桶上赫然寫著保險粉字樣。這名工人告訴記者，所謂的“保鮮粉”其實就是這種保險粉。

　　記者：用那個保險粉的豆芽能保險嗎？

　　工人：肯定保險、絕對保險。生産豆芽的工序全是這麼做，別説到我這兒，到他家看，他也是那樣做，都是一回事。

　　工人：你看這空桶，我們幹了幾個月用的，這桶都是的，從這到那有多少個桶。不是説一桶使用一年，幾天就要用一桶。

　　保險粉，學名連二亞硫酸鈉，一般常用作工業漂白劑，屬於對人體有害的化工原料。長期食用添加了這種化工原料的食品，會引起多種癌性病變。國家嚴禁保險粉作食品添加劑使用。

　　在附近的另一家豆芽加工點，我們也見到了用來給豆芽美容的保險粉。

　　記者：就是這個（保險）粉，這粉怎麼用？

　　工人：就是擱水裏一泡，泡完就行了，往水裏一倒，豆芽就白凈了。

　　在這裡，我們正好碰到了送綠豆、保險粉上門的一個豆芽原料供應商。記者決定到他店裏去看看。

　　在北京市玉泉路糧油批發市場的雜糧區，我們找到了這家豆芽原料批發店。老闆説，做豆芽用的藥物，數保險粉的銷量最大。在這個綠豆倉庫裏，堆放著幾十桶保險粉。

　　記者：這個綠桶子（是保險粉）？

　　老闆：　對，這玩意用完後，豆芽光亮。

　　記者：保險粉是用來做豆芽的嗎？

　　老闆：　它不是專用生産豆芽的，但它對豆芽有作用，有這個作用。

　　記者：用保險粉會不會出問題？

　　老闆：　這個，單説科學吧，咱也不怎懂，但是這麼多年，這麼長時間了，沒有聽説吃豆芽鬧事的，也沒説吃豆芽有啥傳染病的。

　　淩晨兩點，我們再次來到北京市大興區的這家豆芽廠看見，用各種化學原料催長出來的這些豆芽，在加了保險粉水池裏浸泡十多二十分鐘後，都被裝上車運到了北京市新發地農産品批發市場。幾個小時後，這些豆芽就被北京市的一些超市、餐館、食堂買走了。

　　記者：（這裡的豆芽）都加了保險粉？

　　老闆：　加，家家都有那玩意（保險粉）。