衛生部發佈今年第二次安全預警：嚴禁違法銷售河豚魚

央視國際 2004年03月10日 12:55

　　衛生部日前發佈今年第二次食品安全預警公告。公告稱，近期是河豚魚中毒的高危險期，各地衛生行政部門應加強對轄區內水産品經營單位的監督檢查，發現違法銷售河豚魚行為要依法嚴厲處罰。

　　河豚魚含有河豚毒素，食用20分鐘後便可出現口、唇、舌尖、手指輕微麻木等早期症狀，隨後出現嘔吐、步行困難、言語困難、不能運動、不能彎曲坐下而要橫臥、骨骼肌肉完全鬆弛，進而出現血壓迅速下降、呼吸困難、直至意識消失、呼吸、心跳停止而死亡。目前沒有特效治療方法。

　　河豚魚多見於我國沿海和長江中下游，是有毒魚類，它的卵、卵巢、肝臟毒素含量最高。近期是河豚魚産卵季節，此時河豚魚的毒性最強，是河豚魚中毒的高危險期。

　　我國《水産品衛生管理辦法》明確規定“河豚魚有劇毒，不得流入市場”。公告要求，各地的水産品銷售商應加強魚種鑒別，嚴禁出售鮮河豚魚；各地衛生行政部門應加強對轄區內水産品經營單位的監督檢查，發現違法銷售河豚魚行為要依法嚴厲處罰。

　　據悉，2004年2月27日海南省澄邁縣老城鎮白蓮片仁心村一村民食用河豚魚引起食物中毒導致死亡。

　　v河豚魚中毒

　　河豚魚主要生長在我國和日本沿海一帶，它的肉質鮮美，人們非常喜愛食用。但河豚魚的某些臟器組織有劇毒，食後可引起中毒。古人有“拼死食河豚”之説法。一般上市的河豚魚都經過徹底處理，不會引起中毒，但由於進貨渠道混亂，加工人員馬虎，市場控制不嚴也會引起中毒。同時有人自行捕捉河豚魚，不經徹底加工即食用，加之人們對它能引起中毒認識不清，所以中毒屢有發生。僅北京市1994年統計數字表明全年發生河豚魚中毒事件幾十起，應引起人們的重視。

　　河豚魚體內的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，毒素容易溶解于水中。河豚魚的毒素主要集中在肝臟、卵巢(魚仔)、睪丸中，萬其是卵巢含毒最劇。每年1～5月是河豚魚産卵的季節，此時其生殖系統發育毒性最強，所以，在春節食用河豚魚中毒最多見。

　　如果對河豚魚宰割不當，將肝臟、卵巢、睪丸中的毒素污染魚肉，甚至未挖去魚的內臟即做食用，或喜食魚仔就會造成中毒。因此宰割技術和食用的量在一定程度上影響著中毒的輕重。

　　中毒表現

　　河豚魚中毒主要是麻痹中樞神經。發病急驟，發展迅速。一般在食後數十分鐘出現明顯的中毒表現，首先出現劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉。病人感覺口唇、指尖麻木，隨之失去知覺，不知疼痛，肌肉癱瘓不能行走。嚴重中毒病人言語不清，呼吸困難，呼吸表淺、頻速而不規則，血壓下降，昏迷，瞳孔散大，最後呼吸麻痹死亡。

　　診斷要點

　　（1）潛伏期約半小時至4小時。

　　（2）胃腸道症狀上腹不適、口渴、噁心、嘔吐、腹瀉、呈水樣便，重者有便血。

　　（3）神經系統症狀口唇、舌尖以及肢端感覺麻木，繼而全身麻木，出現運動不協調，酒醉狀態，眼瞼下垂，四肢乏力乃至癱瘓，嚴重時言語不清，呼吸困難，瞳孔散大，甚至呼吸麻痹等。

　　（4）循環系統症狀脈博緩慢、血壓下降、心律失常等。

　　（5）心電圖檢查顯示有房室傳導阻滯。

　　（6）取患者尿液5ml，將其注入雄蟾腹腔內，觀察其中毒反應，有助於明確診斷。

　　救護措施

　　（l）立即採取排毒措施，口服1％硫酸銅溶液100ml予以催吐；後用1：5000高錳酸鉀溶液或0．5％活性炭懸液洗胃；也可用高位清潔灌腸；最後口服硫酸鎂導瀉。

　　（2）解毒治療尚無特效解毒劑。但可用相應藥物以拮抗毒素對人體的毒性作用，如應用阿托品，可拮抗毒素對心臟的毒性作用；肌注1％鹽酸土的寧，可拮抗毒素對運動麻痹的作用等。

　　（3）輸液，以促使毒素儘快排出。

　　（4）中草藥治療鮮蘆根1kg或鮮橄欖、鮮蘆根各30g搗汁內服，早期有解毒作用。

　　（5）對症治療呼吸困難者可給予氧氣吸入；血壓下降織應用強心劑或升壓藥等。

　　預防措施

　　加強宣傳教育和市場管理，説明食用河豚魚的危害，勸阻人們最好不要食用。

　　食用河豚魚的方法是，去魚頭、去皮，徹底去除骨臟，尤其是魚仔，並在水中浸泡數小時以上，反復換水至清亮為止，然後再高溫烹調煮熟後方可食用。以上方法僅供參考。