衛生部發佈安全預警公告：當前易發生霉變甘蔗中毒

央視國際 2004年02月26日 10:02

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　　衛生部日前發佈2004年第一次食品安全預警公告。公告稱，北方省份在2-3月份易發生霉變甘蔗中毒，兒童較為多見。

　　公告要求，北方地區甘蔗銷售商應仔細檢查每根甘蔗，嚴禁出售霉變甘蔗。消費者在購買時應注意辨別。各地衛生行政部門應加強對轄區內甘蔗經營單位的監督檢查，發現違法行為要依法嚴厲處罰。據悉，2004年2月17日河北省邢臺市寧晉縣發生因食用霉變甘蔗引起的食物中毒，5人中毒，其中1名10歲兒童死亡。

　　據了解，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生霉變。霉變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。

　　霉變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒後臨床症狀以中樞神經系統損傷為主，進食甘蔗2-8小時後發病。最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視，復視、陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀、大小便失禁，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出現後遺症概率達50%。目前沒有特效治療措施。

　　v專家解答：霉變甘蔗中毒

　　霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發于我國北方地區的初春季節，每年2～3月為高峰。據統計1972～1986年間，河南、天津、北京等省市發生甘蔗中毒160起，中毒人數達700余人，死亡60人，多見於3～6歲兒童和青少年。

　　【中毒原因】霉變甘蔗（外觀光澤差，手按硬度差沒彈性，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀黴菌菌絲體，組織結構象糠蘿蔔，氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味，毒性物質為節菱孢及其産生的毒素3 -硝基丙酸。

　　【中毒機理】甘蔗節菱孢霉産生的毒素3—硝基丙酸是一種神經毒，主要損害中樞神經系統。

　　【中毒表現】

　　1．潛伏期：10 多分鐘 ～ 17 小時，大多為食後 2 ～ 8 小時。

　　2．症狀：多先頭暈、視物模糊、復視或幻視、腹痛、腹瀉，繼而下肢無力、不能睜眼、眩暈、不能站立，較重者嘔吐劇烈、大便呈黑色、血尿、發熱、神智恍惚、陣發性抽搐、兩眼球偏向一側凝視、頭向後仰、兩臂後背、兩手均呈雞爪狀、四肢強直、牙關緊閉、出汗、流口水、意識喪失，嚴重者中樞神經系統損傷及昏迷中出現呼吸衰竭而死亡，存活者留有極似乙型腦炎樣的後遺症，並終身喪失生活能力。

　　【預防措施】

　　治療及預防措施：目前尚無特殊治療，在發生中毒後儘快洗胃、灌腸以排除毒物，並對症治療。

　　預防措施包括：

　　① 甘蔗必須成熟後收割，因不成熟的甘蔗容易霉變；

　　② 甘蔗應隨割隨賣，不要存放；

　　③ 甘蔗在貯存過程中應防止霉變，存放時間不要過長，並定期對甘蔗進行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售；

　　④ 加強預防甘蔗霉變中毒的教育工作，教育群眾不買不吃霉變甘蔗。

　　【搶救措施】

　　一旦發生食霉變甘蔗中毒，可按如下方法搶救：

　　（1）迅速洗胃或灌腸，儘快把中毒者體內的毒物排出。洗胃可用生理鹽水或1：2000高錳酸鉀液、0.5％活性炭混懸液。

　　（2）中毒者臥床休息，注意保暖，適當喝些鹽水或濃茶水。中毒較嚴重者應儘快送醫院處理。