|
|
 |
|
野外如何烤肉香 |
|
|
|
|
|
當一談到野外的烹調，就會令人聯想到那令人垂涎欲滴的烤肉。由於烤肉必須在良好通風、寬廣遼闊的環境下活動，因此並不適合在家中做，反倒是戶外較適宜，尤其是在碧藍的天空下燒烤品嘗香噴噴的肉串，極具情趣。
人數以十人左右為主，若只有三、四個人則嫌太少，場地不論是在自家的庭院、河邊、山地、草坪，或者海岸，只要是可以允許點火燃燒的地方便行了。
經常，我們會在市面上看見一種金屬制的烤肉爐，然而旅行中不必用這些東西，只要找好地點，直接在地面生火就可以。
不過，另一種輔助品——爐灶卻是非常必要的，無論你是用石塊堆砌，用混凝土塊做的，還是簡單在地面上挖個洞，總之你必得先做個爐灶才能烤食物。至於燃料呢？最好找一大堆的薪木以點火燃燒，不過薪木通常不很容易控制火力，所以還得準備一些木炭，以備不時之急。
談到木炭，順便向大家介紹它的生火方式。有句俗話説，“夏下冬上”，這意思是指，夏天時點燃的木炭必須放在下面，而還未點火燃燒的木炭則放在上面，到了冬天，便採與夏天相反的方式來進行。這其中的道理可能你並不懂，不過實際做起來的確如此。附帶提醒各位，還要準備一些吹火的竹筒，以使火源更加旺盛。
一修好爐灶以後，只要在其上方放下一張鐵絲網就可以烤了，或是用鐵絲串上肉塊再放在火上烤也行。然而就使用效率
上看來，還是直接用鐵絲網烤較為方便省事。當然你還得要準備一副軍用手套或是隔熱手套才行。
等到火爐也準備好了之後，便可開始烤東西，但要烤些什麼才好呢？一般來説，多以肉類為主。據我所知，美國人喜歡烤食
裏脊肉，他們習慣把裏脊肉切塊然後沾上些許調料再烤熟來吃。而我們一般到野外烤肉的機會也不多，因此若是有機會應當把
握，並儘量將菜單準備得豐盛些，例如，至少要買二至三公斤的肉才能吃得過癮。
除此還有一種有骨豬排也不錯，烤熟後用手抓住骨頭的部位來啃，相當具有原始的風味。
另外在海邊燒烤的時候，除了肉之外還可用魚類來代替，因為新鮮的烤魚味道也很不錯，並且還可自行加上一些大蝦、文蛤、以及海扇等物。
然而若是整個燒烤過程中，全部以肉類為主，會讓人覺得有些乏味、膩口，因此不妨再添加一些蔬菜果類，如玉米棒子、馬鈴薯、青椒、香菇、番茄等等，大體上來説，這些東西毋需切開便可放在火上烤，若是一定要切開它，最好能切成兩半，不要切得太小塊。
|
責編:東子 來源:央視國際網絡 |
|
|
|
