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“敦煌菜”再現絲路文明風采     據專家介紹，在敦煌文獻和敦煌壁畫中，保存有豐富的飲食文化資料。其中，僅藏經洞出土的社會經濟文書中，直接記載飲食的資料就有７００多種；在敦煌文學作品、佛教文獻中，間接的有關飲食原料、食物名稱、飲食器具和飲食禮儀的資料也不少；在敦煌壁畫中還有不下５０幅的宴飲場面，直觀生動地展示了當時人們的日常生活。此外，散見於敦煌漢簡的文字記載，以及酒泉、嘉峪關魏晉墓葬壁畫中的宴飲圖像等，都為敦煌飲食研究提供了材料。          據了解，在２００１年的第二屆中國美食節上，古樸、典雅、具有西北地方特色的敦煌菜曾獲得組委會大獎，併入選了中國新八大菜係。          敦煌飲食文化研究專家、蘭州商學院副教授高啟安説，敦煌已不是一個地名或空間概念，它已經成為一種歷史文化象徵。從敦煌文化中汲取營養而形成的敦煌菜也並非敦煌一隅之風味，它是綿延數千里的絲綢之路上，諸多民族在幾千年的融匯交流中形成的一種飲食文化。（王艷明）

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