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古色古香陜西菜  

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啤酒美食八法

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山西麵食甲天下

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馬家老鋪月盛齋

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羊肉串與手抓飯

烹飪起源説

北京小吃:褡褳火燒

京城小吃炒疙瘩
中華餐飲文化的特色

    一、烹飪文化歷史悠久,結構穩定:
    
    1、重食:古人就有:“民以食為天”之説,見面常問“吃過沒有?”足見烹飪文化的地位。
    
    2、重養:以“五穀”養“六臟”。餐飲中重視人體養生保健。
    
    3、重味:中華烹飪最注意食物的味,講究“色、香、味、型”。各種味道差異構成各種菜係的基礎。
    
    4、重理:注意各種食物的搭配,以相生相剋、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。
    
    二、中華烹飪涉及廣、內涵豐:
    
    1、精深:中華烹飪講究料、作、食等等的精細,內容豐富且博大精深。
    
    2、豐富:涉及烹飪各方面,民族特色鮮明,既兼容又特別。從古到今,歷代相傳又推陳出新。



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