|
|
|
中華餐飲文化的特色 |
|
|
|
|
|
一、烹飪文化歷史悠久,結構穩定: 1、重食:古人就有:“民以食為天”之説,見面常問“吃過沒有?”足見烹飪文化的地位。 2、重養:以“五穀”養“六臟”。餐飲中重視人體養生保健。 3、重味:中華烹飪最注意食物的味,講究“色、香、味、型”。各種味道差異構成各種菜係的基礎。 4、重理:注意各種食物的搭配,以相生相剋、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。 二、中華烹飪涉及廣、內涵豐: 1、精深:中華烹飪講究料、作、食等等的精細,內容豐富且博大精深。 2、豐富:涉及烹飪各方面,民族特色鮮明,既兼容又特別。從古到今,歷代相傳又推陳出新。
|
|
|
|