央視首頁 >  國家地理 >  民風民俗 > 飲食文化

王羲之以吃成名 吃的十二字訣 我國古代十大名廚 點心的歷史 老北京豆汁王 小吃文化與文化的小吃 略談食粥 陜西涼皮的四大流派 荊楚魚席譽天下 中國啤酒史話 千年文化品位茶 冰淇淋最早源於我國 老北京人的吃吃喝喝 爆肚與羊頭肉 基諾人的昆蟲食譜 什剎海邊的烤肉季 馬家老鋪月盛齋 白族“三道茶” 桂林三寶 藏家的糌粑 去藏胞家喝酥油茶 回族炸油香 過橋米線的傳説 羊肉串的老家不在新疆？ 品位閩南茶文化 豆腐漫話 吃火鍋應五忌 滿漢全席起源 羊肉串與手抓飯 烹飪起源説 北京小吃：褡褳火燒 京城小吃炒疙瘩 海南人喜愛嚼檳榔 獨特的炊具 夏日裏教您如何挑西瓜 夏日飲食宜講究 北京人夏天好吃麵條 油條的來歷 餃子的來歷 京城魚頭 話説素菜 狗不理的傳説 筵席的由來 滿漢全席菜單 端午節吃粽子 火鍋的由來

江蘇煎餅之五魅力     在蘇北一帶民間，有一種獨特主食品煎餅。          煎餅，過去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市場上出售。近年來，由於市場開放，大量的外地客商到蘇北做生意，都想品嘗當地的風味名吃，一飽口福。於是，煎餅以它獨特的風味，打入飲食市場，成為一種頗受人們喜愛的地方名食。          吃煎餅的區域不甚廣，也就是江蘇的睢寧縣、邳州市、宿遷市、新沂市以及山東臨沂以南的一部分地方。製作煎餅的工具：石磨、鏊子等。所用的原料很廣，小麥、玉米、豆類、山芋、大米等都是製作煎餅的上好原料。用什麼原料製作的，就叫什麼煎餅，如小麥煎餅、玉米煎餅等。          煎餅有以下幾個特點：          1、薄如紙，極易成熟和加熱，煎餅不像饅頭那樣需幾十分鐘才能成熟，而且冷了以後，加熱時間也不長。          2、便於人體消化。因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助。          3、易存放，不易變餿。因它含水分少，也易於晾曬。          4、食用方便。由於它像紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面捲起，用手拿著吃，別具風味，近似西餐中的漢堡包。          5、具有增強牙齒咀嚼能力的作用。因為煎餅的硬度和韌性都高於饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛鍊牙齒功能。

中國中央電視臺版權所有 地址：中國北京復興路11號(100859) 站長信箱：webmaster@mail.cctv.com 建議使用：800*600分辨率，16Bit顏色、 Netscape4.0、IE4.0以上版本瀏覽器和中文大字符集