央視首頁 >  國家地理 >  民風民俗 > 飲食文化   


小吃文化與文化的小吃

略談食粥

陜西涼皮的四大流派

荊楚魚席譽天下

中國啤酒史話

千年文化品位茶

冰淇淋最早源於我國

老北京人的吃吃喝喝

爆肚與羊頭肉

基諾人的昆蟲食譜

什剎海邊的烤肉季

馬家老鋪月盛齋

白族“三道茶”

桂林三寶

藏家的糌粑

去藏胞家喝酥油茶

回族炸油香

過橋米線的傳説

羊肉串的老家不在新疆?

品位閩南茶文化

豆腐漫話

吃火鍋應五忌

滿漢全席起源

羊肉串與手抓飯

烹飪起源説

北京小吃:褡褳火燒

京城小吃炒疙瘩

海南人喜愛嚼檳榔

獨特的炊具

夏日裏教您如何挑西瓜

夏日飲食宜講究

北京人夏天好吃麵條

油條的來歷

餃子的來歷

京城魚頭

話説素菜

狗不理的傳説

筵席的由來

滿漢全席菜單

端午節吃粽子

火鍋的由來

中秋吃月餅
老北京豆汁王

    在老北京天橋生意中有三王,即豆汁王、烤肉王和王八茶館,皆為數十年來著名之人物。這裡介紹的是“豆汁王”。
    
    “豆汁王”設于天橋西南隅魁華戲園前,有數十年之久。其攤的布幃上寫有“豆汁王”三字,攤上傢具非常講究。按豆汁一物,北京之特産,多雲旗族人喜喝。早年南城僅豆汁王一處售賣,而內城卻遍地皆是,尤是齊化門豆汁最著名。其原質為做粉擠下之漿,用砂鍋熬之而成(銅、鐵鍋皆不佳)。如今內外城皆有售賣者,各遊藝場、廟會售者極多,天橋一帶亦是櫛比林立,惟皆不如“豆汁王”的主顧多。據雲喝豆汁能寬胸理氣,若飲熬之不滾開者勢必瀉肚。
    
    “豆汁王”者確有其特色:
    
    一、砂鍋熬滾至完不兌水;
    
    二、攤子潔凈;
    
    三、鹹菜味佳,備有各種醬菜、辣菜,是以生意極為發達,非常得利雲。



中國中央電視臺版權所有
地址:中國北京復興路11號(100859)
站長信箱:webmaster@mail.cctv.com
建議使用:800*600分辨率,16Bit顏色、
Netscape4.0、IE4.0以上版本瀏覽器和中文大字符集