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老北京人的吃吃喝喝 |
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戧面饅頭過去北京賣饅頭的多是山東人，高樁戧面饅頭是山東饅頭的特點．同時也賣紅糖餡的糖三角和頂部如花瓣綻開，撒上青紅絲的“開花饅頭”。
過去北京賣饅頭的有一陋習，有的賣主為了讓饅頭顯得雪白，在下屜前，用硫磺熏一下，那會兒的買主認為理所當然並無異議，其實這是一種有害健康的做法，今天已被法規所取締。賣饅頭的有推車叫賣的，也有背筐串巷的。更有饅頭挑子，一根扁擔，兩邊各挑一木制圓籠，裏面是一屜一屜剛下籠的熱饅頭。售者也用抽籤的辦法來獎勵顧客。
螃蟹八月秋高河蟹膏肥，正是吃螃蟹的季節。北京的螃蟹來自天津一帶，尤以白洋淀勝芳的螃蟹著名。螃蟹是一個個用馬蓮草拴在一起，裝在蒲包裏出售，必須活著上籠蒸熟，佐以姜、醋、小磨香油。因為螃蟹是涼性的，不易消化，所以吃螃蟹就燒酒也就約定俗成。螃蟹分尖臍、團臍，有人認為團臍是母的，有蟹黃、肥，其實有“七尖八團”的説法，意思是説七月尖臍肥，八月團臍腴。
前門外正陽樓的螃蟹個大味美，它生意興隆不光螃蟹是特選的，而且有一套吃蟹的工具，讓顧客吃得乾乾淨淨。
香瓜就是甜瓜。陰曆五月上市，小販從果子市批發來，上街零售。香瓜挑挑兒論個賣，小販叫賣聲是很長的一串：“甘蔗的，旱秧來!白沙蜜的，好吃來!蛤蟆酥的旱香瓜來……”叫的是瓜名。
北京的香瓜品種很多，有白沙蜜、竹葉青、羊角蜜、蛤蟆酥、青皮脆、老頭樂等，顏色有白、黃、綠，味道有脆、酥、面。
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