魏晉南北朝時期的農業

央視國際 2004年04月05日 17:22

　　農具的改進和北方旱作地區耕—耙—耱技術體系的形成

　　三國魏晉南北朝時期，北方農具的種類增多，《齊民要術》記載的農具就有２０多種，其中除犁、鍬（鍤）、鋤、耩、鐮等原有農具之外，新增的有鐵齒漏楱、耢、撻、陸軸、木斫、耬、竅瓠、鋒、鐵齒耙、魯斫、手拌斫、批契等。

　　竅瓠是一種新的播種農具。竅瓠就是點葫蘆。《齊民要術種蔥》説：“兩耬重耩，竅瓠下之，以批契繼腰曳之。”就是指用耬開溝後，用竅瓠播種。

　　鋒是一種畜力牽引的中耕農具，在禾苗稍高時使用，如種穀子，“苗高一尺，鋒之”，種大豆，要“鋒、耩各一”。鋒有淺耕保墑的作用，還可以用於淺耕滅茬。

　　撻是播後覆種鎮壓工具。據《齊民要術》所載，撻係“用科木縛如掃帚，復加扁闊，上以土物壓之，亦要輕重隨宜，曳以打地。”用於耬種之後，覆種平溝，使表層土壤塌實，以利提墑全苗。

　　新增農具中最值得注意的是畜力拉耙的出現。漢代雖有竹木耙和鐵齒耙，但均屬人力耙的範疇。畜力拉耙的明確記載，始見於《齊民要術》，即所謂“鐵齒漏楱”，而比《齊民要術》更早兩個世紀以上的嘉峪關魏晉壁畫中，即有畜力拉耙的形象。嘉峪關壁畫中的畜力拉耙是長條形的釘齒耙，有兩牛牽引的，也有一牛牽引的。《齊民要術》中所提到的“鐵齒漏楱”，據《王禎農書》説，則是人字耙。耙用於耕之後，可以使翻起的土垡變得細碎疏鬆，並可以去掉草木根茬。

　　耱是畜力牽引用以摩碎土塊、平整地面的工具，是安有牽引裝置的長條形木板或用藤條荊條之類編扎而成。從現有畫像來看，有兩牛單轅耱，也有一牛雙轅耱。《齊民要術》中稱之為“耢”。用於耕耙之後，可進一步使地平土細，同時也和耰一樣，具有覆土的作用。耢和耙一樣，有時為了加大效果，使用時，人立其上，用以提高碎土和覆土等的功效。但是否站人，要視情況而定。如濕地種麻或胡麻，就無需站人，因為“勞上加人，則土厚不生。”

　　在新增農具的同時，原有的一些農具，如犁和其他畜力牽引工具也有了較大改進。犁是當時的主要耕具。從河南澠池出土的鐵犁情況來看，當時有三種類型的犁：一是全鐵鏵；第二種是“Ｖ”字鐵鏵；另一種是雙柄犁，犁頭作“Ｖ”字形，可安裝鐵犁鏵。又從嘉峪關等地的發現的魏晉壁畫中，可以看出，當時有二牛抬扛式，也有單牛拉犁式。其中單牛拉犁式慚趨普及。《齊民要術》中提到一種“蔚犁”，這種犁既能翻土作壟、調節深淺，且能靈活掌握犁條的寬窄粗細，並可在山澗、河旁、高阜、谷地使用。

　　這些農具主要是適應北方旱作的需要而出現的。中國黃河中下游地區歷來苦旱，尤以春季少雨多風，因此，防旱成為這一地區農業生産的突出問題。

　　興修水利是解決乾旱問題的首選。但興修水利需要大量的人力物力，非個體農戶所能承擔，因此，農民更多的是採用土壤耕作措施防旱保墑。春秋、戰國時期採用的方法是“深耕”、“疾耰”和“易耨”。漢代出現畜力摩田器，土地播種前反復耕摩，配以早助，使保墑能力有所加強。但摩只能使表層的土塊細碎，表層以下坷垃不易完全消除，垡片之間可能架空，不但影響禾苗生長，而且保墑能力也有限，尤其時間一長就會跑墑，使土塊變得堅硬。

　　魏晉時期，由於有了畜力拉耙的出現，土壤耕翻後反復耙耢，消滅了土層中的大小坷垃，形成上虛下實的上層，再加上播種後的撻、輾、鋤等一些耕作措施，使得土壤保墑蓄墑的能力和持久性大大加強了。《齊民要術耕田》説：“再勞地熟，旱亦保澤也。”這就標誌著北方旱地傳統的保墑防旱耕作技術體系的形成。

　　為了加大保墑防旱的效果，《齊民要術耕田》中對土壤耕作提出了許多具體的要求。如：“凡耕高下田，不問春秋，必須燥濕得所為佳。”所為“燥濕得所”，就是土壤含水量適當，不過幹，也不過濕。因為這時的土壤結持力小，粘著力也小或未産生，從而耕作的阻力小，土塊易碎散，耕作質量也就有保證。這種根據土壤墑情來確定翻耕的原則，同樣也適用播種時的鎮壓。《齊民要術》提到“凡春種欲深，宜曳重撻。”但若“其春澤多者，或亦不需撻；必欲撻者，宜須待白背。”因為“濕撻令地堅硬”，“濕輾則令苗瘐。”又如：“秋耕欲深，春夏欲淺”。因為秋耕後到春耕之間，有較長的時間可讓土壤自然風化。因此，秋耕欲深，即便是將一部分心土翻上，經過一冬時間的風化，土壤也可以變熟，土壤中的潛在養分可以釋放出來，變成有效養分，還可以蓄納雨水。春耕距播種期近，夏耕為趕種一季作物，這兩個時段都很短，如果將心土翻上，來不及風化，所以宜淺。同樣的道理還有，“初耕欲深，轉地欲淺”，因為“耕不深，地不熟；轉不淺，動生土也。”再如，“犁欲廉，勞欲再”，即翻耕的時候，犁條要窄小，這樣耕地才透而細，在此基礎上，再多次耢地，才能使地熟收到保墑防旱的效果。

　　《齊民要術》中還對出苗後的中耕等提出了多鋤、鋤小、鋤早、鋤了的要求。指出：“鋤不厭數，週而复始，勿以無草而暫停”，因為“鋤者，非止除草，乃地熟而實多，糠薄，米息。”又説：“凡五穀，唯小鋤為良”，因為“小鋤者，非直省功，谷亦倍勝。”中耕的方式也由原來單一的鋤，發展出了耙、耢、鋒、耩等多種形式。

　　農作制的發展和選種技術

　　魏晉南北時期，大田作物種類基本是漢代的延續，但大田作物的搭配卻發生了很大的變化。其特點主要有以下幾個方面：

　　一是廣泛採用禾穀類和豆科輪作，並往往在輪作中加入綠肥作物，形成用地養地結合、靈活多樣的輪作體系。《齊民要術》記載有多種作物的輪作方式，並且指出什麼作物應該和什麼作物輪作較好，同時還肯定了許多作物的前後茬關係。書中記述了當時北方二十多種茬口，把適合某些作物的茬口分為上、中、下三等，説明它們在輪作中的地位，而且特別指出豆茬是穀類作物、蔬菜作物的良好前茬。如穀子的最好前茬是綠豆、小豆，其次是麻、黍和胡麻，再次是蕪菁、大豆；黍、穄最好是新開荒地，其次是前茬為大豆地，再次是穀子地；穀子和麥都是大豆、小豆的良好前作，小豆是麻的好前作等。

　　二是間作、混作和套作的發展。《齊民要術》中還記載了多種間、混作方式。如桑下種綠豆、小豆、穀子、蕪菁等。蔥中種胡荽等。還有混播，“三、四月中，種大豆一頃雜谷，並草留之，不需鋤治，八九月中刈作青茭”。套種也有初步運用，如：“六月間，可于麻子地間散蕪菁而鋤之，擬收其根”。

　　三是綠肥作物的栽培和加入輪作序列之中。中國利用綠肥相當早，但漢代以前只是耕翻自然生長的雜草作肥。栽培綠肥的記載，始見於《廣志》：“苕草，色青黃，紫華。十二月稻下種之，蔓延殷盛，可以美田”。這是中國南方冬種綠肥的開始。後魏時期，中國北方也已廣泛利用綠肥栽培以培養地力。《齊民要術》中記述了谷、瓜、葵、蔥等作物生産中都使用綠肥。當時的綠肥作物有綠豆、小豆、芝麻之類。綠豆為上，小豆、胡麻次之。方法都是在五、六月中密種，七月八月犁翻，以作為春谷田的肥料，肥效與蠶矢和熟糞相同，使用起來還非常方便。利用和種植綠肥，是中國優良農業技術傳統之一，對增加土壤有機質，培育地力和改良土壤以及提高産量，都有重要的作用。

　　又據《廣志》的記載，當時南方有“蓋下白稻”的再生稻品種，“正月種，五月獲；獲訖，其莖根復生，九月熟。”而據《水經注耒水》的記載，今湖南永興縣有數千畝的稻田，利用當地的溫泉灌溉，常以十二月下種，明年三月谷熟，一年可以實現三熟。由此看來，當時部分南方地區已出現多熟制。但這種多熟制在當時整個農業生産中並不佔有很重要的地位。

　　賈思勰説：“凡谷成熟有早晚，苗稈有高下，收實有多少，質性的強弱，米味有美惡，粒實有耗息。”這一切構成了作物品種的基礎。魏晉南北朝時期，農作物品種顯著增多，其中又以粟和稻最為突出。粟品種《廣志》記載了１１個，《齊民要術》補充８６個，加上粱的品種４個，秫品種６個（包括《廣志》所記的品種在內），共記載粟類品種１０６個。水稻品種，《廣志》記載了１３個，《齊民要術》補充２４個，共３７個。

　　品種的增加，使得命名和分類成為必要。關於作物品種的命名，賈思勰根據當時穀子品種的名稱進行了概括：“按今世粟名，多以人姓字為目，亦有觀形立名，亦有會義為稱。”可見，當時品種的主要三種命名方法，一是以培育者姓名命名；二是根據品種的形態；三是根據品種的特徵，如生育期、耐水性等。這些命名方法，現在仍在沿用。命名在於彰顯品種的個性，而在個性之間也存在一些共性。賈思勰綜合地考察了作物品種的這些特徵和特性，將當時86個粟的品種分為四大類：朱谷等14種，早熟、耐旱、免蟲；今墮車等24種，穗上都有芒，耐風、免雀暴；寶珠黃等38種，中熟大谷；竹葉青等10種，晚熟、耐水，有蟲災則被害盡。在介紹品種時還將其顯著的優缺點指出來，這些都為品種的分類和優良品種的選育初步奠定了科學基礎。

　　品種的增加是選種和良種繁育技術發展的結果和標誌。魏晉南北朝時期，人們認識選種和良種繁育是增産和提高品質的重要因素之一。品種的保純防雜，必須同選種和繁育良種結合進行。《齊民要術收種》指出：“種雜者，禾則早晚不均，舂復減而難熟，糶賣以雜糅見疵，炊爨失生熟之節。所以特宜存意，不可徒然。”為了防止混雜，當時採取了混合選種和建立“種子田”的措施，《收種》篇説：“粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，＃刈，高懸之。至春，治別取種，以擬明年種子”，“其別種種子，常須加鋤，先治而別埋，還以所治蘘草蔽窖。”這是一種良種繁育的方法，同時又是一種品種選育的有效途徑。

　　園藝、畜牧獸醫和桑蠶的發展

　　魏晉南北朝時期，園藝作物的種類有所增加。《齊民要術》中記載了栽培方法的蔬菜共達三十余種，比起漢代有明顯的增加。新增加的品種有的原來是野生植物，有的原産于少數民族地區，有的是原已馴化，經過長期培育演變出的新的栽培品種。果樹方面，黃河流域的果樹基本與漢代相同，但南方果樹的種類有了很大的發展，據《齊民要術》卷十所載，南方此時的果樹種類多達數十種。

　　園藝作物栽培方面也有了很大的進步。蔬菜栽培方面，瓜類蔬菜的栽培比較引人注目。據《齊民要術種瓜》的記載，這一時期出現了留“本母子瓜”、助苗出土和甜瓜引蔓等技術。本母子瓜是與瓜類蔬菜選種有關的技術。此前雖有禾穀類作物的選種技術，但蔬菜作物的選種尚未提及。選擇什麼樣的瓜來留種呢？書中指出：“食瓜時，美者收取。”“常歲歲先取本母子瓜，截去兩頭，止取中央子。”所謂“本母子者”，指的是“瓜生數葉後結子”，這種瓜留作種子，“子復早熟”。意思是説，用本母子瓜的種子留種，所生的後代開花結實快，成熟也早。在選定本母子瓜後，要支兩頭，留中間，因為“近蒂子，瓜曲而細；近頭子，瓜短而＃”。甜瓜種子的頂土力弱，何以助其出土？書中提出了利用黃豆替瓜子“起土”的方法，其法是鋤去地面幹土，開一個像鬥口大小的坑，下瓜子四粒，大豆三粒。大豆吸水後膨脹，子葉就頂土而出，瓜子的幼芽就趁著豆苗頂松的土，跟著出苗。等到瓜苗長出幾片真葉，再將豆苗用手掐斷。甜瓜出苗之後，便要注意引蔓，“蔓廣則歧多，歧多則饒子。”蔓即主莖，歧即分枝。為了使蔓多，就需要引蔓，“瓜引蔓皆沿茇上”，茇，指的是引蔓的枝條，或繩索，或某些足以使瓜蔓攀援的支撐物。

　　除瓜類蔬菜的栽培技術之外，這個時期還出現了大蒜條中子繁殖法。細粒種子勻播法和促使蓮子早發芽法。條中子蒜，即選擇蒜薹中間的蒜子來種，第一年為獨頭蒜，第二年便成大蒜，蒜頭特別大。蔬菜中有不少種子是偏小的。播種時容易稀密不勻，《齊民要術種蔥》篇早介紹了用炒過的穀子同蔥子拌種的辦法。因為“蔥子性澀。不以谷和，下不均調。不炒谷，則草穢生”。蓮子皮厚，不易發芽。《齊民要術養魚》篇“種蓮子法”中提到，用瓦片上磨薄蓮子的頂部，取粘土土封在三指粗、二寸長的泥團裏。蓮子基部要在泥團的下頭。下頭要平而且重；頂部在泥團的上頭，上頭呈尖銳形。泥團幹後，就投到池中去，重的這一頭向下沉，蓮子的位置自然擺得穩而正。蓮子的頂部皮薄了，容易萌發。

　　果樹栽培採用了嫁接、嫁樹、疏花等技術。嫁接技術在漢代即有採用，但在魏晉時期，嫁接技術有了長足的發展，由靠接到劈接，由近緣嫁接到遠緣嫁接，由單純為了結果到選擇接穗和砧木使其兼能提早結實和改良品質。北魏農學家賈思勰著的《齊民要術》中有專門的一篇，講梨樹的嫁接，書中指出嫁接的梨樹結果比實生苗快。書中專門介紹接梨的具體方法。嫁接首先需要有砧木和接穗。砧木和接穗的好壞，直接關係到嫁接的成活率，結果的早晚、多少和品質。書中提出接梨的砧木有5種，這5種砧木是棠、杜、桑、棗、石榴。5種之中棠接梨最好，結出的梨果肉質細嫩，杜差一些，而桑最差。接棗和石榴能結出好梨，但成活率低，10株之中，只能成活一二株。書中提出適宜作接穗的只有優良梨樹向陽的枝條，其他如陰中枝、鳩腳老枝（多年生果臺校）、根蒂小枝等都不宜作穗，否則結果少、遲，而且樹形也不好看。嫁接的時間也有講究，書中提出：“梨葉微動為上時，將欲開莩為下時。”也就是説，以梨樹葉芽剛剛冒出的時候為最好。書中詳細地介紹了接梨的方法，從做砧木和接穗，插入之後的封泥、澆水、覆土等都做了反復縝密的交代，並有具體的要求，具有很強的可操作性。書中提到的“木邊向木，皮還近皮”，一語，道出了嫁接成功的關鍵。

　　嫁樹法最早見於《齊民要術》，一是用斧背敲打棗和林檎的樹榦；另一種是用瓠石放在李的樹杈中。嫁樹是現代“環剝”技術的起源。目的在於控制營養物質的分配，用斧背敲擊樹榦，使韌皮部局部受傷，阻止一部分光合作用所産生的有機物質向下輸送，使較多的有機物質分配給上部枝條的結實，以提高産量和質量。用磚石壓樹杈法嫁李，作用相同。因李樹皮受傷後容易流膠而導致病蟲害，所以不用斧背敲打，而改用磚石壓樹歧的辦法。

　　疏花措施也首見於《齊民要術》。《種棗》篇説：“候大蠶入簇，以杖擊其枝間，振去狂花。”因為不震落過多的花朵，徒耗營養，容易落果，果子也貫注不好。疏花對於確保座果、增大果實有一定作用。

　　魏晉以來，不斷有以畜牧業為主要的少數民族進入中原地區，促進了畜牧獸醫技術的發展。

　　魏晉南北時期，中國的主要家畜家禽仍然是馬、牛、羊、豬、雞、鵝、鴨等。值得注意的是由馬和驢雜交産生的騾。騾之傳入中原，不晚于戰國；但直至漢初，它仍然是珍貴難得之物，被中原人視為“奇畜”。西漢時代，北方的牲畜大量引入中原，尤其是魏晉南北朝，由於北方遊牧民族紛紛進入中原，也帶來了他們的生産習慣和生産技術，並加速與中原文化的融合。《齊民要術》第一次記述了馬驢雜交培育騾的方法和有關技術原則：“以馬覆驢，所生騾者，形容壯大，彌復勝馬。然必選七、八歲草驢（母驢），骨目（骨竅，指骨盆）正大者：母長則受駒，父大則子壯。草騾不産，産無不死。養草騾，常須防勿令雜群也。”這裡指出了三點：一是馬和驢雜交所産後代的雜交優勢；二是要重視親本的選擇，為其直接影響到所産生的雜交後代的質量；三是指出了遠緣雜交後代不育的事實，因此要防止母騾與其他畜群的混雜。這些總結不論在農學史上，或是在生物學史上，都具有重要的意義。

　　如同馬驢雜交，要注意母驢的選擇一樣，其他家畜的選種也比較注重母畜的選擇。《齊民要術》介紹了從市場上買進懷孕即將生産的馬、牛、羊等母畜，從仔畜喂乳期間長得好壞來對母畜進行選擇的方法。對母豬則提出了“取短喙無柔毛者良”。

　　在家畜飼養方面，《齊民要術》提出了“服牛乘馬，量其力能；寒溫飲飼，適其天性”的役養原則。養馬要求“飲食之節，食有三芻，飲有三時”。三芻指的是“饑時與惡芻，飽時與善芻，引之令食，食常飽，則無不肥”。三飲即“朝飲，少之”；“晝飲，則胸饜水”；“暮，極飲之。”養羊要求“春夏早放，秋冬晚出”，放牧時“緩驅行，勿停息”；舍飼時，必須貯足飼料，還要注意羊捨得清潔衛生，以及羊捨得位置與朝向等。養豬與養羊一樣，實行的是放牧與舍飼結合，“春夏草生，隨時放牧”，“八、九、十月，放而不飼”。為了給豬催肥，當時採取了縮小豬圈減少運動的方法，即所謂“圈不厭小”。

　　在獸醫方面，當時非常重視傳染病、侵襲病的防治。漢代卜式養羊法中有“惡者輒去，匆令敗群”之説，而《齊民要術》中則進一步提出了隔離的措施，“羊有疥者，間別之”。為了區別有病羊與無病羊，書中還提出了一種跳瀆選羊法，“羊有病，輒相污，欲令別病法：當欄前作瀆，深二尺，廣四尺，往還皆跳過者無病；不能過者，入瀆中行過，便別之。”

　　對獸病的治療主要集中在馬牛方面。對馬容易發生的急心黃和黑汗症，當時已使用鈹針劈開尾尖放血。對便秘疝、痙攣疝和胞轉三種馬病也有認識，並使用直腸內摩法，腹下以木棍刮擦，治療胞轉症（膀胱痙攣麻痹的閉尿症）。當時對掏結糞已積累了一定的認識，特別提到在掏結糞時，要“剪卻指甲，以油涂手，恐傷破馬腸”。《齊民要術》中提出十三種治療蹄病（漏蹄、瘙蹄）的方法，其中以沸蠟酒鹽溶液浸漏蹄是一個好辦法。對狹蹄（蹄殼變形狹窄）則採用鋸子切割患蹄的外科手術。針灸也用於馬病的治療，並出現了專門的著作，如《隋書經籍志》所載的《治馬經圖》、《馬經孔穴圖》、《療馬方》等書。

　　魏晉南北朝時期，江南地區的蠶桑業生産已有顯著的發展，但蠶桑業的中心仍然是在黃河流域。有關文獻也以黃河流域的種桑養蠶技術為主，其中最主要的有楊泉的《蠶賦》和《齊民要術》中的“種桑柘”一篇。《蠶賦》用四言排句簡明扼要地記述了養蠶過程中的幾個重要環節。從中可以看出，當時對於蠶室溫度、濕度、光照和通風，以及桑葉的乾濕和粗細等都很講究。“種桑柘”一篇，則總結了當時的種桑養蠶技術。首次提到用壓條法來繁殖桑樹，並且認識壓條繁殖具有生長迅速的特點。在桑品種方面，除了此前已怕是到的女桑之外，還有地桑、荊桑、魯桑等名，而魯桑又有黑魯桑、黃魯桑等名稱。在養蠶方面，提到蠶有一化、二化、三眼、四眼之分，並引述了南方有八化的多化性種。提到如何用低溫控制産生不滯卵，從而達到一年中分批多次養蠶。提到良種選留以繭為主，且以蠶簇中層的繭為上。在養蠶過程中，也有一套較完整的技術。尤其是提到蠶繭的消毒和蠶病害、敵害的防治。

　　賈思勰和《齊民要術》

　　《齊民要術》的作者賈思勰，從本書的題署中得知他當過“後魏高陽太守”。北魏的行政區中，有兩個高陽郡：一屬瀛洲所領，郡治在今河北省高陽縣境內；一屬青州所領，郡治在今山東省桓臺縣東。賈思勰任職的可能是瀛洲高陽。從書中所述內容來看，《齊民要術》所反映的主要是黃河流域中下游地區。

　　當時的黃河中下游地區正處在北魏統治之下。北魏原本是一個經遊牧民族為主建立起來的政權，他們入主中原以後，逐漸放棄遊牧經濟而轉向農耕經濟。賈思勰的《齊民要術》就是在這種背景之下完成的。他“採捃經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事”。在廣泛收集歷史文獻資料，及民間諺語歌謠，並向有經驗的老農請教的基礎上，加上自己的實踐驗證，寫成了《齊民要術》。

　　《齊民要術》全書共十卷，九十二篇，連卷前的“序”和“雜説”，共約十一萬五千余字，篇幅之大在中國古代農書中是罕見的。《齊民要術》的內容，牽涉到廣泛的方面，用賈思勰自己的話來説，叫做法“起自耕農，終於醯醢，資生之業，靡不畢書”。卷首的“序”是全書的總綱，它交待了本書寫作的緣起和目的意圖。其中絕大部分篇幅是列舉歷代有關言論和事例，論證發展農業生産的必要性及其途徑，最後一段扼要介紹了該書的寫作態度方法和基本內容。正文十卷，前三卷講大田作物（包括糧食作物和經濟作物）和蔬菜的種植。其中“耕田”和“收種”兩篇，論述土壤耕作技術和種子選育和保藏技術，屬於統轄這三卷的耕作栽培總論。以後為分論。講述谷（粟）、黍穄、粱秫（粟之別種）、大豆、小豆、麻、麻子、大小麥、水稻、旱稻和胡麻等糧食作物的栽培，其中又以“種谷”論述最為詳贍。第四卷第五卷講果樹和林木。“園籬”和“栽樹”為總論，其餘分論果樹和經濟林木。第六卷是講動物飼養的，包括飼養畜禽和人工養魚。首篇“養牛、馬、驢、騾”開頭部分帶有動物飼養總論的性質，而以大部分篇幅介紹相馬牛的方法和醫治牛馬病的諸方。還首次記述馬驢雜交培育出騾的方法。以後依次為養羊，養豬，養雞和養鵝、鴨，內容包括選種繁育、飼養管理、飼料生産、疾病防治和畜産品（毛、乳、蛋等）加工等；其中養羊篇內容較豐富，並附以制酥酪法，收驢馬駒、羔、犢法等。最後是“養魚”，主要引述了《陶朱公養魚經》所載人工養殖鯉魚的方法，並首次記載了蓴、藕、蓮、芡、芰等水生蔬菜的種植方法，作為該篇的附錄。第七、八、九三卷講述釀造、食品加工、葷素菜譜和文化用品等，基本上屬於副業的範疇。卷十是“五穀果蓏菜茹非中國物産者”。這裡的“中國”指我國的北方，主要是指出稹後魏的疆域。本卷只有一篇，即第九十二篇，全是引述前人的文獻資料，主要是記述南方的熱帶亞熱帶植物資源。

　　賈思勰農學思想的中心是“三才”理論。他説：“凡谷成熟有早晚，苗稈有高下，收實有多少，質性有強弱，米味有美惡，粒實有息耗（早熟者苗短而收多，晚熟者苗長而收少。強苗者短，黃谷之屬是也；弱苗者長，青白黑是也。收少者美而耗，收多者惡而息也）。地勢有良薄（良田宜種晚，薄田宜種早。良地非獨宜晚，早亦無害；薄地宜早，晚必不成實也），山澤有異宜（山田種強苗，以避風霜；澤田種弱苗，以求華實也）。順天時，量地利，則用力少而成功多。任情返道，勞而無獲（入泉伐木，登山求魚，手必虛；迎風散水，逆坡走丸，其勢難）。”要求人們尊重和順應“天時”、“地利”，特別是“物宜”的自然規律。做到因時制宜、因地制宜和因物制宜。

　　但是，賈思勰並沒有要人們僅僅被動地去順應天時、地利和物宜。他對人力的作用非常重視，要求人們在掌握天時與農作物生長關係的同時，充分利用地利，創造農作物的最佳生活環境，並採取各種促進農作物生長的經營管理措施，以求得更好的收成。由此出發，賈思勰強調非常強調“勤”與“力”重要性。

　　勤力並不是要人們去廣種薄收，而是要人們在一定的土地上，通過多投入勞動，實行精耕細作，以生産出盡可能多的糧食來。賈思勰在引述《氾勝之書》的區田法時注道：“諺曰：‘頃不比畝善。’謂多惡不如少善也。”