《詩經》時代的農業

央視國際 2004年04月05日 16:42

　　以種植生産為主的自然經濟開始形成

　　夏、商、西周時期，農牧業生産有較大的進步。到周代，穀物種植業己發展戍為社會經濟中最重要的生産部門。相比之下，畜牧業在社會經濟中的比重下降了，採集狩獵活動則已完全成為農業經濟的補充。

　　夏王朝的中心活動地區主要在黃河中下游伊、洛、濟等河流沖積的黃土地帶及河、濟平原上。這裡是適合於農企生産的地方。相傳禹臣儀狄開始造酒，而秫酒（糯米酒）是少康開始製造的。用糧食釀酒，説明農業生産有了較大發展。

　　商代自盤庚遷殷後，農業已成為重要的社會生産部門。有人作過統計：經過整理的殷墟出土甲骨片，與農業有關的上四、五千片之多，其中又以占卜年成豐歉的為最多。占卜畜牧的卜辭很少，卜黍、稷“年”和其他“受禾”“受年”的卜辭合計卻有二百條左右。説明農業的重要性超過了畜牧業。

　　周人最初生活在適於種稷的黃土高原，很早就是一個經營農業的部落。《詩經》，是現存最早的一部詩歌總集，其中有十多篇專門描述農業生産的詩篇，充分反映了當時農業的狀況。《豳風七月》就是一首完整的農事詩。詩中敘述了每月所從事的農務、女工及採集、狩獵等事項。其他諸如《周頌臣工》、《大雅生民》、《大雅綿》、《小雅甫田》等等也都能反映當時農業生産的情況。

　　周代農業生産工具雖然仍多為木、石、骨、蚌所制，但金屬農具使用日漸增多。“命我眾人，庤乃錢镈，奄觀铚艾”。錢為鏟類，镈為鋤類，铚艾是收割工具，這些農具大都為金字旁，即是使用金屬農具的一例。人們在生産中採用協作的方式，於是有“千耦其耘”、“十千為耦”的説法。

　　《詩經》中所載糧食作物的名稱有21個，但多同物異名或同一作物的不同品種，歸納起來，它們所代表的糧食作物只有六七種，這就是粟（亦稱稷、禾，其品質優良者稱粱）、黍、菽（大豆，或稱荏菽）、麥（包括小麥——來和大麥——牟）、稻（水稻或稱稌）和麻（大麻，其籽實稱苴或蕡）。在這些作物中，粟和黍最為重要。從原始時代到商周，它們是黃河流域、從而也是全國最主要的糧食作物。尤其是粟，種植更廣。粟的別名稷，用以稱呼農官和農神，而“社（土地神）稷”則成為國家的代稱。

　　耕作制度和耕作技術

　　原始農業實行撂荒耕作制，一般是耕種幾年之後，便要拋荒，重新尋找新的土地來源。這種耕作制在商代仍然存在，有人認為，商代多次遷都的原因之一，便是因為撂荒。但到了西周時代，便開始進入到休閒耕作制。《詩經》及《周易》中有葘、新、畬的記載。《爾雅釋地》：“田，一歲曰葘，二歲曰新田，三歲曰畬”。 葘田，指休閒田，任其長草；新田是為休閒之後重新耕種之田，畬田則是耕種之後第二年的田，田中已長草，但經過除草之後，仍可種植。葘、新、畬記載的出現，表明以三年為一週期的休閒耕作制度已經出現，是農業技術進步的一個標誌。

　　夏商西周時期，農業生産技術的一個重大進步便是壟作的出現。壟作的出現，可能與解決排澇和灌溉的問題。北方地區的自然條件雖然是以乾旱為主，但夏季作物生長高峰時期出現的集中降雨也會導致洪澇。壟作最初主要是與排澇有關。壟，時稱為“畝”，《詩經》中有所謂“乃疆乃理，乃宣乃畝”，也就是平整土地，劃定疆界，開溝起壟，宣泄雨水的意思。當時人們在進行這兩項工作的時候，非常注意地勢高低和水流走向，於是要求“自西徂東”，“南東其畝”，目的就在於排澇。

　　壟作的出現雖然是與排澇有關，但卻對後來農業技術，如抗旱保墑的代田法等的出現産生了重大的影響，而且也影響著栽培技術的進步。《詩經大雅生民》中有“禾役穟穟”之語，“禾役”指禾苗的行列，表明當時已有分行栽培技術的出現。分行栽培的出現又為除草和培土提供了便利的條件。

　　一部農業的歷史在某種程度上來説，是與雜草做鬥爭的歷史。原始的刀耕火種只能清除播種之前的雜草，但在播種之後，有些雜草又隨作物一同長出，有些雜草不僅辨認困難，且清除起來也要比播種之前困難得多，為使莠不亂苗，是有中耕除草的出現。所説，商代卜辭中已有耨草的記載，到西周時期，有關中耕除草的記載就越來越多了，《詩經小雅甫田》：“今適南畝，或耘或耔，黍稷薿薿”。耘，即中耕除草；耔，即培土。薿薿，則是生長茂盛的樣子，表明當時人們已認識到，經過中耕、除草和培土，作物就可以生長茂盛。耘在周代，又稱為“麃”或“穮”。《詩周頌載芟》“厭厭其苗，綿綿其麃”。麃，即耘田鋤草的意思，《説文》：“穮，耕禾間也。從禾,麃聲。”也就是今天所説的中耕。中耕除草，已成為一項經常性的農活。《左傳.昭公元年》：“譬如農夫，是穮是穮”。當時田間雜草主要有荼、蓼、莠、稂等。而後二者又是其中為害最烈者，《詩經》中有“維莠驕驕”、“維莠桀桀”的描寫。莠，即谷莠子，亦叫狗尾巴草；稂，即狼尾巴草。是谷田或黍田內最重要的伴生雜草。

　　後來的農業實踐證明，中耕除草還具有抗旱的作用。但當時人們對此並無認識，抗旱還主要借助於灌溉來解決。《小雅白華》中又有“滮池北流，浸彼稻田”的詩句，這是有關稻田引水灌溉的最早記載。但當時使用最多的還可能是取水灌溉，即《大雅＃酌》中所謂的“挹彼注茲，可以濯溉”。

　　在除草的同時，還開始了治蟲。卜辭中有蟲害的記載，而《詩經》中則有治蟲的方法。《詩經小雅大田》：“去其螟螣，及其蟊賊，無害我田穉，田祖有神，秉畀炎火。”螟、螣、蟊、賊分別是就其為害作物的部位而言，對害蟲所做的分類。食心曰螟，食葉曰螣，食根曰蟊，食節曰賊。這也是中國古代最早的農作物害蟲分類。從“秉畀炎火”一句來看，當時人們已經利用某些害蟲的趨光性以火治蟲，唐代姚崇説：“秉畀炎火者，捕蝗之術也。”朱熹《詩集傳》説：“姚崇遣使捕蝗，引此為讓，夜中設火，火邊挖坑：且焚且瘞。蓋古之遺法如此。”這説明以火光誘殺害蟲的技術在三千年前的西周時代已經萌芽了。

　　從《詩經》中可以看出，當時所種的糧食作物種類有很多，《豳風七月》詩中有“百谷”之稱，但提到名字，並且是種植較多的是黍、稷、禾、麻、菽、麥、稻六種。從品種上來説已有早熟、晚熟、早播和晚播之分，晚熟的品種稱為“重”，早熟的品種稱為“穋”，早播的品種稱為“稙”，晚播的品種稱為“穉”。當時還有“嘉種”的概念，《大雅生民》：“誕降嘉種，維秬維秠，維穈維芑”。秬（黑黍）和秠（一稃二米）是黍中的優良品種，穈（赤苗）和芑（白苗）則是粟中的優良品種。嘉種的出現與選種有關。“生民”一詩中所謂“種之黃茂、實方實苞”即是對選種的描寫，黃茂方苞，即是説要求選擇色澤鮮黃、肥大而又飽滿的種子。

　　園藝、蠶桑和畜牧獸醫

　　蔬菜和果樹的種植可以追溯到新石器時代。最初人們把蔬菜和果樹或與糧食混種在一起，或種在大田疆畔、住宅四旁。後來人們才認識到，田中不得有樹，用妨五穀。於是出現了田圃的分家。商周時逐漸出現了不同於大田的園圃，用於專植果樹和蔬菜。卜辭中已有表示圃的字，從字形上來看表示在一定範圍生長著草和木。它的形成有兩條途徑：其一是從囿中分化出來。上古，人們把一定范的土地圈圍起來，保護和繁殖其中的草木鳥獸，這就是囿，有點類似現在的自然保護區。在囿中的一定地段，可能由保護到種植某些蔬菜果樹等。其二是從大田中分化出來。如西周有些耕地春夏種菜蔬，秋收後修築堅實作曬場。《詩經》中記載了專門用於蔬菜種植的“場圃”。場圃是從大田中分化出來，春夏種菜蔬，蔬菜收後，修築堅實作曬場，以“納禾稼”。商周時期，由於還保留相當程度的採集經濟成分，食用蔬菜的種類，所《詩經》所載，有２０多種，但栽培的蔬菜作物則主要有葵、韭、瓜、葫和蕓等。果樹種類，據《夏小正》的記載有杏、梅、桃、棗和栗等，其中至少杏和梅是人工栽培或人工保護的。

　　《詩經》中所載的各種植物中，桑出現的次數最多，超過主要糧食作物的黍稷。從詩中可以看出，當時既有大面積的又桑林、桑田，也廣泛在宅旁和園圃中種桑。出現的地點則有今山西、山東、河南、陜西等省。再與其他文獻參照看，當時的蠶桑生産幾乎遍及整個黃河流域。養蠶最早的文字記載要算《夏小正》三月：“妾子始蠶、執養宮事”。宮，即養蠶專用的蠶室。説明養蠶已在室內進行。《詩經七月》：“春日載陽，有鳴倉庚，女執懿筐，遵彼微行，爰求柔桑。”也説明蠶已在室內飼養。室內養蠶需要採桑，《詩經七月》中有：“蠶月條桑，取彼斧斨，以伐遠揚，猗彼女桑”，講的都是採桑的事，從中可知當時的桑樹大多為喬木桑，但也出現了一種低矮的桑樹——女桑。《夏小正》把養蠶列為要政之一，可見養蠶的規模已經較大了。大規模的養蠶，必有大規模的種桑。“十畝之間兮，桑者閒閒兮”可以為證。

　　除了種桑養蠶以外，《詩經》中提到的衣著原料還有葛、大麻、苧麻、菅和褚等，以及動物的皮毛等。當時已採用“漚制”和“煮制”方法來加工麻類纖維。

　　夏、商、西周時期，雖然以種植業為主的自然經濟已經形成，但畜牧業在社會經濟部門中仍然佔有舉足輕重的地位，尤其是對於富貴人家和國家政權來説，畜牧顯得更為重要。為其可以改善生活，豐富祭祀，鞏固國防，在一個“國之大事，惟祀與戎”的時代，畜牧委實不可少矣。

　　夏代有專門從事畜牧業的人和部落。古書有“萊夷作牧”的記載，“萊夷”就是就是畜牧部落之一。商周畜牧業在社會經濟中所佔的比重相當大。商代畜牧業相當發達，卜辭祭祀用牲名目繁多，數量很大，一次百頭以上者不乏其例，最高用牲量一次達“五百牢”或“千牛”。周人雖然以農業發跡，但畜牧業在周代經濟生活中仍很重要。《詩經》中有一首“考牧”詩，反映的是當時畜牧業生産的情況，“三百維群”，“九十其犉”。可見當時牧群的規模是不小的。當時地曠人稀，原野不能盡辟，農田一般分佈在都邑的近郊，郊外則辟為牧場。《爾雅釋地》：“邑外謂之郊，郊外謂之牧。”對原野中農田和牧場的規劃，被稱作“井牧田野”。從《詩經》看，當時確實是劃出了放牧牛羊和馬的各類牧場的。而《周禮》則記載了組織嚴密分工細緻的牧政。

　　新石器時代，後來人們所飼養的一些動物，所謂“六畜”都已齊備。商周時期，馬的地位顯著提高，廣泛用於戰爭，狩獵和交通運輸。養馬業受到重視，官營養馬業中，對於馬的放牧、飼養、調教、乘禦、保健等都有專人負責。這一時期，象和鹿也成為人們的馴養對象。《呂氏春秋古樂》中有“商人服象，為虐于東虞”之説，而《詩經大雅靈臺》則有“王在靈囿，＃鹿攸伏”之句，説的是周天子在靈囿養鹿取樂的事。商周時期，鴨、鵝等水禽開始飼養。鴨，古稱鶩，係由野鴨（鳧）馴化而來，馴化之後又稱家鳧，或舒鳧。鵝，古名舒雁，係由雁馴化而來的。

　　圖，西周鴨尊

　　夏、商、西周時期，畜牧獸醫技術較之於新石器時代有了很大的提高。由於種植業的發展，放牧已受到一定程度的限制，於是對於牲畜的飼養管理，在採用放牧的同時，圈養已很普遍。甲骨文中有反映圈養的文字，而《詩經》中更有不少圈養的記載，如“執豕于牢”，“乘馬在廄”等。適應圈養的需要，在商代出現了割草作飼料的飼料生産。更有以糧食來秣馬。但商周時期，最通行的做法可能還是圈養與放牧相結合。《周禮》中既有“圉師”負責圈養，更有“牧師”負責放牧。

　　商周時期，家畜的繁育技術也已出現。特別是對於馬的繁育技術有一套較為成熟的作法。《夏小正》中有五月“頒馬”的記載，就是指別馬雌雄，分群放牧。這樣做是為了防止亂交、保護孕畜和便於控制牲畜交配與生育季節。《周禮牧師》提到了“中春通淫”，這就是説，馬匹平時是化牡分群放牧的，至仲春之月則合群配種，配種之後再“頒馬”，分群放牧。母馬春季配種，次年生産後，正值天氣轉暖，對養育幼馬是有利的。為了適合馬配種繁殖的需要，提出了牝馬牡馬的比率。《周禮校人》：“凡馬，特居四之一。”鄭玄注引鄭眾的解釋是：“四之一者，三牝一牡。”這樣能使母馬不空懷，提高産駒率。為了保持這一比率，對於不適於作種馬的雄馬採取去勢（“攻特”）的辦法，以改良馬的品種，提高配種質量。對於留作種馬的公馬，《周禮》中還有“佚特”一項。“特”是留作種馬用的公馬，俟通逸，“佚特”就是使種馬逸而不勞，保證其充沛的精力。對於懷孕的母馬和生下不久的幼馬則有“執駒”一説。這些反映當時的畜牧技術已達到相當高的水平。

　　商周時期還出現了獸醫。獸醫最早的記載見於《周禮》，獸醫，包括“療獸病（內科）”、“療獸瘍（外科）”兩項，還有專療馬病的“巫馬”，以至為良馬保健的“趣馬”等。夏商周時期，獸醫學上的最大成就募過於閹割術的出現。《周禮》中“攻駒”和“攻特”，指的就是對於公馬的閹割，《周易》説：“豮豕之牙，吉”，則是説，閹割過的豬性情溫和，雖有其牙，不足害物。閹割技術的發明對於動物的馴養起了至關重要的作用。大概早期的家畜雖已馴化，但還保留了一些原始的野性，經過閹割之後，野性受到一定的限制，這對於家畜的圈養大有裨益。

　　農業生産實踐中積累的生物學知識

　　如何能治理好農業，充分利用動植物資源，除了在農業技術上採取一切措施之外，還需要相當的生物學知識，同時農業的實踐也促進了生物學知識的積累。

　　《周禮》中有“司土”一職，是為總管農業的中央官職。其職責是：“以天下土地之圖，周之九州之地域廣輪之數，辨其山林、川澤、丘陵、墳衍、原隰之名物……”，其下屬“司稼”，“掌巡邦野之稼，而辨穜稑之種，週知其名，與其所宜地，以為法，而懸于邑閭。巡野觀稼，以年之上下出斂法，掌均萬民之食，而赒其急，而平其興。”“草人”，“掌土化之法，以物地，相其宜而為之種。”“稻人”，“掌稼下地，……澤草所生，種之芒種。”這些工作都要求具有生物學，特別是其中的形態、分類、生態等方面的知識，只有這樣才能辨別名物和辨穜稑之種，才能根據土壤的狀況選擇相應的作物和品種，做到因土種植。

　　夏、商、西周時期，主要是依據以下的一些標準來進行動植物分類的：

　　一是顏色。前面提到的農作物中的嘉種秬（黑黍）、穈（赤苗）和芑（白苗）就是根據顏色來劃分的。這種分類在動物分類中就更為普遍，以白、黃、幽（黑）或＃（ＬＩ）（黑色）、駁（雜色）等命名的牛、馬、羊、豕都有。

　　二是大小。大兇、駒（小馬）、童牛。

　　三是性別。在字中以“土”表示雄性動物、以“匕”表示雌性動物。如牡（公牛）、牝（母牛）等。值得注意的是當時對於某些植物的性別也有所認識，如稱雌麻為苴。有時古人還根據繁殖狀況來分類，如今歲落地來年自生於田的稻，稱為“秜”。

　　四是功能和用途。如馬就依據不同的功能和用途分為種馬、齊馬、道馬、田馬和駑馬。在農作物方面，晚種而早熟的稱為“穋”，早種而晚熟的稱為“重”。

　　五是外形。馬有脊鬃、長尾等主要特徵。牛與羊均有角，但牛角大、羊角小等。在農作物方面。禾，表示植株；粟，表示谷實；而米，則表示去殼之後的胚乳。

　　總之，商周時期無論是植物，還是動物都是以直觀的性狀特徵為分類的依據，在文字中將同形的動植物以同一偏旁示之，以歸其類，這一分類為後世分植物為草、木；分動物為蟲、魚、鳥、獸分類系統之雛形。在動物分類之中，由於獸類的體型較大，更為直觀，所以當時對於獸類的類別認識較為清晰，從文字結構上來看，當時就已將獸類劃分為犬類、豕類、牛羊類、馬類和虎豹類等。