雲南施甸“打”面果兒 藏在歲月裏的絕活

　　央視網消息：你吃過玉米麵果兒飯嗎？比起米麵的細膩、麥麵的筋道，玉米麵本是粗糲的食材，卻在物資匱乏的年代裏，成了拯救生命的“救命糧”。如今，這道承載着一代人記憶的美食，其製作技藝正漸漸淡出人們的視野。

　　在雲南省保山市施甸縣，要做出顆粒如珍珠般圓潤的面果兒，需歷經濕面、簸面、剁面、滾面四道核心工序，全程全憑雙手與簸箕的默契配合，每一個動作都是對耐心與力道的雙重考驗。老鄉們用一個“打”字生動概括了這門手藝的精妙與辛勞。盛上一碗熱氣騰騰的面果兒飯，配上自家腌制的酸腌菜、豆豉醬，便是施甸人最地道的吃法。

　　如今在施甸縣，會“打”面果兒這門手藝的人越來越少，大多是年過六旬的老人。這門需要耗費大量體力與耐心的絕活，雖不再是生活必需，卻承載着一代人的集體記憶。每當有人提起“打”面果兒，人們總會肅然起敬，因為那金黃的面果兒裏，不僅藏着老手藝的溫度，更凝結着歲月的厚重與生活的智慧。（報道員 楊麗娟）