2024沙縣小吃節專題⑪丨中央民族大學管理學院工商管理系教授彭建：以沙縣小吃品牌影響助推旅遊高質量發展

央視網消息（記者 陳麗霞）近年來，沙縣小吃作為中國傳統美食文化的瑰寶，不僅在國內擁有廣泛的知名度和影響力，更成為了推動沙縣旅遊高質量發展的關鍵力量。

在12月8日舉辦的2024年海峽兩岸美食文化交流暨新閩菜·沙縣小吃全産業鏈發展論壇上，中央民族大學管理學院工商管理系教授、中央民族大學研究生院副院長彭建深入探討了如何借力沙縣小吃品牌，進一步推動沙縣旅遊的高質量發展。

彭建深入探討了如何借力沙縣小吃品牌，進一步推動沙縣旅遊的高質量發展。

沙縣小吃以其獨特的口味和豐富的品種，贏得了廣大消費者的喜愛。據統計，全球共有8.8萬家沙縣小吃門店，年營業額超過550億元，有30多萬小吃從業者。這些門店不僅為沙縣帶來了可觀的經濟效益，更通過口碑傳播，提升了沙縣的知名度和美譽度。如今，沙縣小吃已不僅僅是一種地方特色美食，更成為了沙縣的一張亮麗名片。

“人間煙火氣，最撫凡人心。”從淄博燒烤到天水麻辣燙，地方特色美食帶動商文旅融合發展的案例頻頻出現。彭建強調，“食”是旅遊消費的六要素之首，美食在旅遊中的重要性日益凸顯，越來越成為重要的旅遊吸引物。

小吃節上群眾現場體驗扁肉製作 陳光銓 攝

數據顯示，2023年，沙縣區全年實現地區生産總值347.33億元。其中，第一産業實現增加值35.33億元，第二産業177.94億元，第三産業134.06億元。

“沙縣第三産業發展不充分，主要靠沙縣小吃為主的餐飲業，還有很大增長空間。”彭建説。

如何以沙縣小吃品牌影響助推旅遊高質量發展？彭建認為要“內外兼修、雙管齊下”，既要對外抓宣傳，還要內練“基本功”。

彭建提出，對外抓宣傳方面，可利用小吃門店分佈，將連鎖店名稱從“沙縣小吃”更名為“福建沙縣小吃”，強化福建和沙縣之間的連接，借助福建提高沙縣的旅遊知名度。通過門店這一窗口，做精沙縣小吃門店，提升沙縣旅遊美譽度。

市民和遊客在攤位前品嘗小吃 沙縣區融媒體中心 供圖

此外，還要內練“基本功”，通過提煉旅遊形象宣傳口號，強化沙縣旅遊傳播力，高度重視並做精沙縣餐飲行業，將文化消費與美食消費有機融合，營造具有豐富文化內涵的美食文化空間，滿足遊客對沙縣美食的期待。同時，健全餐飲行業規章制度，加強餐飲消費市場監管，保障食品衛生安全，以人為本健全旅遊投訴機制，提升遊客滿意度，保護好沙縣旅遊形象。