央視網消息（記者 陳麗霞）12月8日，2024年海峽兩岸美食文化交流暨新閩菜•沙縣小吃全産業鏈發展論壇在三明沙縣舉行。三明市人民政府副市長張元明，中國烹飪協會副會長吳穎出席並致辭。來自兩岸的專家學者、餐飲企業家、各行業代表齊聚一堂，共同探討沙縣小吃全産業鏈發展方向。
論壇現場 鄭育紅 攝
從街頭巷尾的傳統小吃攤，到如今逐步走向規模化、品牌化的特色小吃店，沙縣小吃已成為年營業額達550億元、輻射帶動30余萬人創業致富的“國民小吃”、富民産業，是推動沙縣經濟發展和文化交流傳播的重要力量。
張元明致辭 鄭育紅 攝
張元明表示，近年來，三明市委、市政府積極謀劃構建“一二三産”全産業鏈發展路徑，統籌全市資源力量，推動沙縣小吃走出三明、走向全國全球，沙縣小吃影響力與日俱增。希望通過此次論壇，政商産學研各界的深入交流和研討，共同為沙縣小吃産業發展把脈定向、建言獻策。期待以此次活動為新起點，廣交朋友，廣匯資源，與各企業、各協會等機構加強産業、項目對接，共同促成一批合作事宜，助推沙縣小吃特色産業“延鏈補鏈強鏈”，實現互惠共贏、攜手發展。
吳穎致辭 鄭育紅 攝
吳穎表示，在政府和廣大小吃從業者的共同努力下，沙縣小吃已然從一個地方品牌變成了“國民品牌”，在全國頗負盛名。為推動沙縣小吃全産業鏈的持續健康發展，在兩岸美食文化交流中發揮更大的作用，她提出，要提升沙縣小吃的品牌形象，通過標準化、規範化管理，確保食品質量和安全。要加強沙縣小吃的創新研發，結合現代消費者的口味和健康需求，開發新的産品和服務。要利用現代信息技術，優化沙縣小吃的營銷和分銷渠道。要加強與兩岸餐飲業的合作交流，共同開發市場，實現資源共享和優勢互補。
沙縣小吃作為三明市11條特色産業鏈之一，今年更是被選為福建省10個縣域重點産業鏈試點縣的重點扶持産業。論壇上，圍繞海峽兩岸美食文化交流及沙縣小吃全産業鏈發展方向，中央民族大學研究生院副院長、管理學院教授彭建，廈門大學後勤集團飲食服務中心培訓部副經理洪永健、中糧營養健康研究院穀物研發中心産品開發中心高級經理魏曉明、江蘇省餐飲行業協會常務副會長、秘書長徐浩，味覺智庫研發總監、聯合眾智首席專家任琪以及台灣中華美食交流協會産業顧問、新加坡FIRST TASTE公司總經理周鵬邦等6名演講嘉賓，分別進行主題演講，為沙縣小吃如何豐富、延長小吃産業鏈條，提升品牌價值和核心競爭力建言獻策。
中共三明市沙縣區委副書記、區長陳曉翔（左一）頒發“沙縣區榮譽市民”獲獎者頒發獎盃和證書 鄭育紅 攝
中共三明市沙縣區委副書記、區長陳曉翔（右一）為新評選的沙縣區第五批非物質文化遺産“沙縣小吃製作技藝代表性傳承人”獲獎者 鄭育紅 攝
現場還舉行“沙縣區榮譽市民”和“沙縣小吃製作技藝代表性傳承人”頒獎儀式。趙敏、周寧醫、劉金城等3位市民被授予了“沙縣區榮譽市民”稱號；曹志敏的阿素鄉村豬血羮、鄭巧平的漿王米漿豬肺、羅聲華的府前仙草凍、謝金娣的森焱玉糕獲評“沙縣區第五批非物質文化遺産”。
