中國經濟網北京3月8日訊（記者韓肖） “餐飲企業上市，關鍵的是‘兩票’問題。”全國政協委員、天津狗不理集團有限公司董事長、總經理張彥森在做客中國經濟網中經在線訪談“2012聚焦兩會”特別節目談到餐飲企業上市問題時表示。　

　　張彥森表示：“餐飲企業上市，關鍵的是‘兩票’問題，第一採購的時候沒有發票怎麼計算成本，第二吃飯不要發票怎麼確認收入。”　　

　　在談到狗不理是如何解決這兩大難題時，張彥森介紹説：“在採購方面，我們配置了10家供貨商，他們必須提供票據，我們通過支票方式支付，這樣可解決採購無發票的問題。在價格控制上，我們設立了市場巡視員制度，通過他們可以對不同時段菜品的價格進行監控，這樣我們可以有效地控制採購成本。　

　　對於不要發票的顧客該如何計算收入？“我們不是以開票多少來確定收入的，是以流水多少來確定收入的。客人點菜的數據會及時匯總傳輸到總部財務。這樣就嚴格控制了不要票情況的出現。”張彥森表示。