第十二屆中國飯店文化節暨2023中國飯店業高質量發展大會在蘇州開幕

4月20日，以“守正創新，促進消費”為主題的第十二屆中國飯店文化節暨2023中國飯店業高質量發展大會在蘇州隆重開幕。本屆文化節是中國飯店協會全面貫徹黨中央二十大精神，認真落實中央經濟工作會議部署和《質量強國建設綱要》要求，著力恢復和擴大消費的一場盛會。通過中國飯店文化節強大的品牌影響力，充分展示當前引領住宿餐飲業發展的品牌文化、創新文化、服務文化、餐飲文化，加快推動飯店行業綠色化、品牌化、數字化、特色化的高質量發展。

開幕儀式

開幕式上，中國飯店協會首席專家、全球服務貿易聯盟理事長、商務部原副部長姜增偉，中國飯店協會會長陳新華、資深會長韓明，江蘇省商務廳服貿處副處長郭振倫，商務部南京特派辦處長孫志紅，商務部外貿發展局處長蘇廣領，央視網總經理助理、政企事務中心主任劉科，財政部中國財政科學研究院研究員、教授、博導 許安拓，中國飯店協會資深副會長平安穩、副會長兼秘書長宋小溪、副會長丁志剛，以及中國飯店協會副會長單位代表：首旅如家酒店集團董事總經理孫堅，融通旅發集團黨委書記徐國華，浙江君瀾酒店集團總裁王建平，鳳悅酒店及度假村執行總裁張勇，寧波白金漢爵酒店投資有限公司總經理范仲文，文化主題飯店專委會理事長章乃華，長春國信南山溫泉酒店董事長李瓊華，寧波石浦酒店管理髮展有限公司總經理李惠飛，鮑之源集團董事長于德華，四川岷山集團副總經理高春玲等領導嘉賓出席本屆大會。央視網和中國飯店協會視頻號進行直播，線上超百萬人次觀看。這場住宿行業層次高、規模大、專業度高、聚焦熱點、內容豐富落地的盛會，共吸引500多家酒店、餐飲品牌及供應鏈領跑者企業參展交流。

會長訪談

作為兩會後的住宿行業高規格盛會，中國文化節自創辦以來，始終定位在：解讀兩會新政、分析經濟新趨勢，呈現飯店市場供給新變化、消費新趨勢和跨界新模式。今年文化節除邀請財政部中國財政科學研究院研究員、教授、博導許安拓解讀新政外，還邀請中國飯店協會副會長們，圍繞行業關心的行業高質量發展方向、高端酒店餐飲、如何看待酒店預製菜賽道等主題進行討論。中國飯店協會副會長、浙江君瀾酒店集團總裁王建平在分享時指出：“高端酒店的餐飲需求是客觀存在的，只是這個命題行業還沒有完全打開。”王建平認為，高端酒店餐飲更注重內涵和品質，應該是一個城市的會客廳，要跟社會餐飲區分開，要以市場的邏輯來做高端酒店的餐飲。

對於近年來非常熱門的預製菜賽道，本屆文化節上也有涉及。中國飯店協會酒店資産管理委員會常務副理事長夏國躍認為：“高端餐飲涉及宴會、自助餐等需要短時間快速出餐的高端餐飲，對預製菜的需求是存在的。但現在市面上的大眾預製菜並不適用於高端餐飲，高端酒店餐飲的對於預製菜質量的要求更高，需要高品質的食材、更高的還原度和更好的口味、口感等。”

中國飯店協會酒店數字委常務副理事長、盈蝶CEO胡升陽發佈《2023中國酒店業發展報告》、《酒店集團TOP50報告》

每屆中國飯店文化節都會重磅發佈住宿行業權威的調查報告，報告基於海量的實際交易數據，對整個住宿行業進行數據分析與發展趨勢預測。本次文化節上發佈《2023中國酒店業發展報告》、《酒店集團TOP50報告》和《2023住宿業市場網絡口碑報告》三本報告。

《2023中國酒店業發展報告》由中國飯店協會、北京第二外國語學院旅遊科學學院、上海盈蝶企業管理諮詢有限公司、攜程集團同編寫。據報告顯示，截止2022年底，內地（大陸）住宿業設施總數為43萬家，客房總規模1529.1萬間。其中酒店業設施27.9萬家，客房總數1426.4萬間，平均客房規模約51間，其中連鎖客房數是553萬間，連鎖化率約為39%，酒店非連鎖化率約佔61%，酒店品牌化的空間仍較大，發達國家酒店品牌連鎖化率可達60%以上。從報告的數據看，我國絕大部分的酒店都分佈在除一線城市和副省級城市及省會城市之外的其它城市區域，我國酒店業産業規模巨大，但區域、規模和檔次、産品結構等方面分佈尚不均衡，在管理、服務、品牌建設、連鎖發展、投資回報、價值驅動等方面尚有較大提升空間。

《2023中國酒店集團及品牌發展報告》也是由中國飯店協會、北京第二外國語學院旅遊科學學院、上海盈蝶企業管理諮詢有限公司、攜程集團同編寫。報告顯示，2022年我國連鎖酒店客房總規模將近553萬間，同比增長81萬餘間，連鎖化率穩步提升，連鎖酒店市場中的頭部企業增長仍較快。特別是大中型酒店集團通過保持較快增長，為國家穩經濟、穩就業積極貢獻力量。報告中收錄的“專、精、特、新”酒店品牌具備專業化、精細化、特色化、新穎化的特徵，從産品、服務、設計等方面追求專業性，秉承精益求精的理念，倡導酒店品牌通過尋求差異化來增強自身的競爭優勢，並在數字運營、持續創新、獨特設計等方面尋求創新突破以提升自身産品設計與服務的創新水平。

《2023住宿業市場網絡口碑報告》由中國飯店協會與北京眾薈信息技術股份有限公司共同發佈。2022年對於住宿從業者來説是不平凡的一年，一些酒店在“活下去”的同時實現了彎道超車，通過打造都市微度假場景，讓消費者從繁忙工作中暫時抽離；或是通過推出“盲盒式”客房，給消費者營造“集卡”的成就感；或是通過解鎖露營的新玩法，與消費者探索自然的神秘與刺激等。據報告數據顯示，2022年全國酒店住宿業慧評得分為87.61，較2021年下降了1.23分。從消費者點評看，2022年消費者對設施、位置、價格的關注度進一步下降，轉而更加關注服務、衛生。

四、樹立行業典範，沉浸式多維度行業案例分享

過去三年，全國飯店行業經歷了嚴峻挑戰，眾多行業優秀企業面對市場變化，勇毅前行，積極提升綠色化、數字化、品牌化、特色化水平，綠色飯店、親子酒店、休閒度假酒店、康養酒店、文化主題酒店、精品民宿、露營、酒店新零售等新領域新業態不斷涌現，推動了行業的高質量發展。本屆文化節上，中國飯店協會還發佈了《2023飯店業高質量發展精選案例集》，收錄2023年50家在親子市場、品質服務、文化主題打造、高端酒店餐飲、酒店資産管理方面有獨特創新的優秀企業案例供行業學習研究。文化節現場還邀請9家代表企業現場分享。

在品質飯店服務方面，中國飯店協會副會長、長春國信南山酒店有限公司董事長李瓊華認為，高品質的服務是飯店行業加強品牌記憶點的重中之重，國信南山溫泉酒店以3.0綠色飯店為契機，圍繞打造“綠色客房、綠色餐飲、綠色會議、綠色溫泉、綠色消費、健康出行，為顧客創造‘安心住、放心吃、舒心體驗’的消費信心和健康環境受到業內好評及消費者認可。未來國信南山溫泉酒店將繼續推進綠色飯店，不斷升級品質服務。

在親子酒店打造方面，Club Med Joyview千島湖度假村總經理付磊認為，隨著更注重酒店品質和功能設施的“80後”、“90後”父母成為消費主力，親子酒店市場呈現出明顯的多元化、品質化趨勢。現在親子酒店已經不再僅僅滿足於簡單的食宿體驗，要關注孩子課外教育成長等寓教于樂的度假氛圍及産品，同時結合父母的參與體驗增進家庭關係和睦，或是解放父母的雙手享受各自的度假空間。