揚州富春茶社迎來140歲生日 《中國富春茶點志》首發慶生

      中新網揚州11月19日電 (徐珊珊 卞晶晶)2025年11月19日，“中華老字號”富春茶社迎來140歲生日，《中國富春茶點志》首發慶生。富春茶社始創於1885年，140年來，富春與揚州城市發展、運河文化、民俗民風的血脈聯絡，展現了一方茶點如何滋養一座城的集體記憶。

11月19日，“中華老字號”富春茶社迎來140歲生日，《中國富春茶點志》首發慶生。揚州富春茶社供圖

      百餘年連續發展經營，是富春茶社一大特點，而茶點製作技藝則是其歷經百年淬煉的無價瑰寶。富春茶點製作技藝是國家級非物質文化遺産代表性項目，2022年被列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺産代表作名錄》。由揚州市地方誌辦公室編纂、河海大學出版社出版的《中國富春茶點志》，作為《揚州非物質文化遺産志》叢書之一，是江蘇省重點史志作品編纂出版資助項目。

富春茶點製作技藝展示。揚州富春茶社供圖

      《中國富春茶點志》不僅是一部茶點圖譜，更是大運河畔的生活史詩，記錄了“早上皮包水”的閒適雅致，展現了“食不厭精”的匠人精神。翻開書頁，便能解鎖富春茶點的味覺密碼與文化基因，讓百年雅韻在字裏行間流轉。書中既有“一壺水煮三省茶”的魁龍珠窨制秘訣——浙江龍井取色、安徽魁針提味、自種珠蘭增香，三次窨花、五次烘焙的古法工藝躍然紙上，也收錄了千層油糕的數十層疊加技法、翡翠燒賣“皮薄透綠”的包制標準，以及三丁包“鯽魚嘴、荸薺鼓、剪刀褶”的非遺規範。

      “茶點之道，在味更在心；志書之旨，在記更在行。”揚州百年老字號富春集團總經理徐穎宏表示：“富春人將繼續探索非遺技藝在當代的創新表達與活態傳承之路。願《中國富春茶點志》成為一座流動的橋梁，連接往昔與未來，讓這一脈穿越百年的清雅茶點，繼續滋養人間煙火，點綴文明星河。”

      地方誌是一方信史，是傳承和彰顯中華文明的重要載體，也是中華民族特有的文化瑰寶。《中國富春茶點志》是以百年老店的豐富史料，供當代者鑒、為後來者存的一部專著。本志共約33萬字，主體設概述、8個專章，選配圖片250余幅、音視頻8條，採用全媒體志書的形式，注重多種體裁綜合運用，全面而直觀地反映富春茶點製作技藝孕育、形成、發展、傳承的歷程，並首次披露許多珍貴資料。

      《中國富春茶點志》是“揚州非物質文化遺産志”叢書第二部。揚州計劃至2029年，全面完成“揚州非物質文化遺産志”叢書的編纂工作。揚州市檔案局局長、揚州市檔案館館長、揚州市地方誌辦公室主任李煒冰表示：“編纂出版‘揚州非物質文化遺産志’叢書為真實記錄揚州非物質文化遺産的歷史和現狀，全面反映揚州在非遺保護和傳承方面的成就和經驗，推動歷史文化資源挖掘與文化旅游名城建設。”(完)