産業觀察 糖酒江湖 | 好記食品：味道與營養並重，品質與服務雙贏

産業觀察員 吳夢萱：您已經是第二次來參加糖酒會了，這次和您第一次來參加相比有哪些不同的感受？

好記食品 唐懷建：我感覺參加的企業比上一次還要大，還要多。在逛展館時，我最大的感受是現在很多的産品都在朝著健康化的方向發展。

産業觀察員 吳夢萱：您這次來糖酒會希望能收穫什麼昵？

好記食品 唐懷建：我希望向更多優秀的企業去學習如何去做好産品，不斷地滿足消費者對健康的需求。

産業觀察員 吳夢萱：好記食品在生産和研發的過程當中是從哪些方面把控産品品質的？

好記食品 唐懷建：好記食品始終堅守的一個點就是好産品是企業發展的基石。另外，我們堅持了“四好”。第一是好原料。我們所有的産品都是甄選的東北有機大豆和有機小麥；第二是水源要好。我們所有的醬油都採用長白山脈的優質水源來釀造的；第三是好工藝。我們的工藝是傳承了1840 年木桶發酵工藝，通過了三個國家的有機認證，我們也獲得了 BRC、SQF等國際上最嚴格的食品安全標準認證，我們實驗室也于2021年獲得了CNAS的認證；第四是好品質。我們通過好原料、好水源、好工藝和好品質這四個層面來保證我們産品的質量。

産業觀察員 吳夢萱：您覺得調味品的消費者最核心的需求是什麼？好記食品是如何滿足消費者這些核心需求的？

好記食品 唐懷建：我們最初認為味道和健康並重，我們産品經過這兩年多的發展，越來越深受消費者的喜歡。

産業觀察員 吳夢萱：現在行業逐漸從産能的競爭化走向了規模化、品牌化，好記食品將從哪方面著手去穩固品牌的護城河？

好記食品 唐懷建：我們的工廠是國家4A級旅遊景區，我們的生産過程是全程可視化的，我們希望讓消費者吃得安心，吃得放心。我們也歡迎消費者去工廠去參觀。

産業觀察員 吳夢萱：好記食品的調味品在原材料的選擇上有哪些講究？

好記食品 唐懷建：舉個例子，我們在挑選大豆的時候會優先選擇東北的有機大豆，因為它的蛋白質含量較高，釀製的過程中會産生大量的氨基酸，這對人體非常有好處，並且它會有比較好的香氣。用好大豆釀造出來好醬油，它的氣味較好，挂壁度和粘稠度都會非常高。消費者在挑選醬油産品的時候，要像喝紅酒一樣先搖一搖，看它的挂壁度，然後再聞它的香氣。