天麻腦花
央視國際 2004年10月25日 10:20
場景一:演播室
【主持人】探尋調理之法,了解養生之道,歡迎來到仲景養生坊,今天我們節目中請來的嘉賓是中國藥膳研究會的副會長高普先生,高會長您好
【中國藥膳研究會副會長高普】主持人您好
【主持人】高會長,今天我們要給觀眾朋友介紹的這道藥膳啊,實際上對於腦梗也就是中風的患者朋友有一定輔助治療作用的藥膳,就是天麻腦花,下面我們先一起到廚房看一看,需要準備哪些原料
場景二:廚房
【解説】製作天麻腦花需要準備的原料有豬腦1副,天麻l0g,花椒適量,蔥姜少許。
場景一:演播室
【主持人】高會長,我知道天麻啊是與人參相媲美一種名貴的藥材,那麼具體地説它是對哪一種病比較有療效
【中國藥膳研究會副會長高普】天麻主要能夠滋陰息風,談到這個風,咱們已經談到説它治中風了,什麼叫中風呢,它是中醫一個非常形象的一個比喻,就是説得了中風的人他突然暈倒,就像大風吹過一樣,把樹刮倒了一樣,所以中風得了以後呢,他有半身不遂啊、口眼歪斜、口中流涎、語言蹇澀等等的一些後遺症,所以天麻治療,它和風有關非常地管用。所以天麻呢,它也叫定風草,為什麼叫定風草呢,從醫學上看,它能息風,它能把風定住
【解説】天麻是一種具有神秘色彩的植物,它沒有綠葉,不能進行光合作用,平時在地面上很難發現它,因為只有它的根塊成熟時才冒出一根黃紅色的莖稈,這根單一的獨苗“有風不動,無風自搖”,所以天麻又被稱作“定風草”。
【主持人】我記得在一本書上看見過,有一個關於定風草的傳説,説是相傳在古代的時候,有父子倆,父親有比較嚴重的頭暈的症狀,有一天兒子就上山去砍柴,當時他砍柴的時候就聽到樹上有斑鳩的叫聲,於是他爬上樹以後抓了兩隻斑鳩,沒想到正在這個時候,突然狂風四起,飛沙蔽日,正在這個時候啊,這孩子就發現,有一根草在那個地方紋絲不動,他覺得特別奇怪,結果上去就挖了幾根這個草,挖著挖著發現底下有一個很大的根莖,結果他就一起都拿回家,和斑鳩放在一起燉了以後,給父親喝湯,沒想到的是這個父親喝了這個湯以後,頭暈的症狀馬上就緩解了,結果他兒子覺得很奇怪啊,於是就照這個樣子,又給他父親做了兩次,沒想到吃完了以後,他父親頭暈的症狀就痊癒了,那這個孩子呢,當時確實也不知道,他挖這個草實際上就是定風草,也就是天麻
【中國藥膳研究會副會長高普】這個定風草啊,它治的病都是和風有關,你比如説,它能治中風,咱們剛才説過了,另外高血壓的頭暈眼脹,行動不穩,這個它也能治療,另外內耳的眩暈症,天旋地轉的,所以它都和風有關。另外小兒的急慢驚風,什麼叫小兒驚風呢,就是小孩在外感高熱以後,高燒39度40度41度這樣,他抽搐,抽搐一下就像風吹草動似的,所以中醫管它叫驚風,什麼叫急驚風呢,就是剛得叫急驚風,它慢慢時間長了,這個驚風不好,它就成了慢驚風,所以天麻對於小兒的急慢驚風非常有作用。另外還有一種風,咱們就是説風寒濕那種風,風寒濕引起的關節疼痛,那麼天麻配合一些什麼千年健呀,地龍呀,咱們常用的防風啊,這些藥品配在一起,它也能夠治療,風寒濕病,所以定風草所治的病都和風有關。
【主持人】咱們這兒只顧聊了,不知道這個天麻燉腦花,燉得怎麼樣了,咱們一起到廚房去看一看
場景二:廚房
【解説】天麻腦花的製作過程是這樣的,首先把新鮮的豬腦,輕輕地去掉筋膜,然後放在盤中待用。在鍋中倒入清水,再把豬腦放進去煮,這時需要加一點料酒、少許鹽,這樣有助於去除異味。煮開後,撈出豬腦,把它放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中,然後放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段,接著上火煮,煮開之後把浮沫撇掉,然後換小火接著煮,大約煮十分鐘左右,再放一點鹽、味精和胡椒粉,這樣這道天麻腦花就做好了。
【字幕】天麻腦花的功效:補腦祛風
場景一:演播室
【主持人】那像咱們今天做的這個天麻燉腦花,好像有那麼點兒以形補形的意思,就是説人們俗話説的,吃哪兒補哪兒
【中國藥膳研究會副會長高普】對,以形補形,以臟補臟,因為中醫説,你要吃豬腎哪補腎,吃豬心補心,因為豬心你擱硃砂以後,這可以安神定志的,腦也是,吃腦補腦嘛,因為腦裏髓質好嗎,豬腦裏它都是腦髓組成的,所以這樣用豬腦來補,但是豬腦還有另外一個比較好,它含鈣、磷、鐵比較多,那這樣除了補腦、補腎以外,另外它還可以補血,尤其缺鐵性貧血,另外由缺鐵性貧血引起中醫叫血虛了,血虛引起神經衰弱什麼效果都非常好,但是也不是人人都可以吃的,因為所有動物的內臟裏,這個腦的膽固醇最高,而豬腦比別的腦膽固醇更高,所以你比如説血脂高的病人,膽固醇高的,那你引起冠心病、或者高脂血症啊,那還是少吃為佳
【主持人】好了,今天我們仲景養生坊就聊到這兒,咱們下周同一時間,仲景養生坊,我們接著聊。
【有獎問答】根據中醫藥理論,天麻的主要功效是以下哪項:
A 除濕 B 定風 C 清熱
獎品由《中華醫藥》和河南宛西制藥提供
請您將正確答案用郵寄或E-MAIL方式寄至《中華醫藥》欄目組
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