止消渴速溶飲
央視國際 2004年10月10日 15:05
【演播室】
【主持人】探尋調理之法,了解養生之道。歡迎大家走進仲景養生坊,今天我們節目中請來的嘉賓是中國藥膳研究會的副會長高普先生,高會長您好。
【中國藥膳研究會的副會長高普】主持人您好。
【主持人】高會長,我發現啊,其實有一些中藥都是我們平時扔掉的一些瓜果蔬菜的廢棄料,邊角廢料,而中醫把它利用起來以後,就變廢為寶了。
【中國藥膳研究會的副會長高普】在中醫看來,有些皮類,入藥以後它的價值都是很高的,你比如化紅就是用柚子皮通過炮製而成的。
【主持人】那今天我們就利用廢皮來給大家製作一道藥膳,這道藥膳尤其適合糖尿病患者來用,下面先到廚房去看一看,都需要準備哪些原料。
【廚房】
【解説】製作這道止消渴速溶飲需要準備的原料有:栝樓根250克,把它搗碎後浸泡在涼水中待用;另外需要冬瓜皮、西瓜皮各1000克,將冬瓜皮、西瓜皮去掉硬皮後切成片,放在盤中備用,這樣這道藥膳的準備工作就完成了。
【演播室】
【主持人】高會長,我這有一首詩,您聽聽是寫什麼的,猜猜看。剪剪黃花秋復春,霜皮露葉護長身。生來籠統君莫笑,腹內能容數百人。
【中國藥膳研究會的副會長高普】這首詩是寫得非常好的,這是宋代大詩人鄭安曉咏冬瓜的一首詩,這詩在最後這一句裏點得特別明顯,數百人,他是説的是這個仁兒,冬瓜仁兒,寫得非常好,您知道冬瓜名字的來源嗎,為什麼叫冬瓜嗎?
【主持人】不知道,您跟我説説。
【中國藥膳研究會的副會長高普】冬瓜這個名字有許多傳説,其中有一種就是説冬瓜啊,長熟的時候,而且長得特別大,它有一成薄薄的白霜,就像冬天下的霜雪似的,所以管它叫冬瓜,也叫大白冬瓜,有的長得像古代枕頭似的,長長的,所以管它叫枕瓜。
【主持人】説到冬瓜,實際上應該有很多人都很喜歡吃,清代美食家袁枚就説到冬瓜的做法,有許許多多種,比如説可以水煮、清燒,另外什麼燜、燴等等,等等。那麼在我們生活中一般來説,常用的也是冬瓜蝦仁啊,還有什麼海米冬瓜,另外我們還可以用冬瓜來汆丸子、冬瓜湯、還有用冬瓜和餡來包餃子,等等許許多多的做法。
【中國藥膳研究會的副會長高普】冬瓜是非常好的一個東西,它營養豐富,藥用價值非常高,所以早在很早以前,在咱們《食療本草》裏就有冬瓜,寫到熟食之佳,就是你做熟了,吃得好。冷食之令人瘦,你要是涼吃令人發瘦,所以呢,常吃之可以輕身健體,但是若肥之,你想胖,勿食之,就不要吃冬瓜了,所以對冬瓜的描述。
【主持人】冬瓜有減肥的作用,要想增肥就別吃了。
【中國藥膳研究會的副會長高普】可以也一個健美、減肥,尤其女孩子吃啊,這個對身體有好處的。
【主持人】像這個配料裏邊,西瓜皮、還有冬瓜皮,這兩樣東西我們都很熟悉了,但是我發現裏面還有一個栝樓根,這個我想可能很多朋友都跟我一樣,都不大認識。
【中國藥膳研究會的副會長高普】栝樓又叫藥瓜,又叫大圓瓜。栝樓它是屬於葫蘆科多年生的草本植物,它屬於藤類,産于山東、河南、河北、廣西、江浙一帶,栝樓它的藥用是非常廣泛的,栝樓的根塊,也叫天花粉,這個天花粉是消渴非常好的一種藥,很早以前,中國古代書籍裏記載,大的醫學家叫孫思邈,他在《千金翼方》裏寫道,天花粉乃是治消渴之聖藥,可見天花粉的作用,這也説明了栝樓這個藥的整個的作用。
【主持人】我們知道栝樓根主要是清熱、生津、消臃腫的功效。
【中國藥膳研究會的副會長高普】消臃腫,它不但是對冠心病、心絞痛,對於心肌缺血,對於一般老年的咳喘、肺熱的喘咳,熱病之後的喘咳,還是對於糖尿病的,糖尿病屬於消渴症,上消都是非常有好處的。
【主持人】咱們再這麼聊著,不知道廚房那邊進行到那一步了,咱們一起去看一看。
【廚房】
【解説】止消渴速溶飲的具體做法是:首先把冬瓜皮、西瓜皮還有搗碎的栝樓根一塊倒入砂鍋中,攪拌均勻後,用大火煮1個小時左右,待冬瓜皮、西瓜皮煮的爛熟後,再把鍋裏邊的瓜皮渣都撈出去,接著再把去掉瓜皮渣的湯汁換小火煎煮,煮到比較濃稠時裝入瓶中儲藏。每次喝的時候倒出10克左右,可以兌水喝,隨渴隨飲。
【演播室】
【主持人】用食平疴,可謂良醫,學上幾招啊,沒準兒對你的身體可以幫上大忙呢。
【中國藥膳研究會的副會長高普】第一要辨證施膳,第二要整體觀,整體看看有沒有其他的疾病,第三個要經常服用,這樣就更好一些
【主持人】那麼説到飲食,實際上飲食對於糖尿病患者來説也是非常重要一個方面,調理的非常重要的一個方面,所以糖尿病患者朋友可以把視線集中到飲食調理方面,多下一點功夫,相信對您的身體健康會有一定的幫助。
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