止消渴速溶飲

央視國際 2004年10月10日 15:05

　　【演播室】

　　【主持人】探尋調理之法，了解養生之道。歡迎大家走進仲景養生坊，今天我們節目中請來的嘉賓是中國藥膳研究會的副會長高普先生，高會長您好。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】主持人您好。

　　【主持人】高會長，我發現啊，其實有一些中藥都是我們平時扔掉的一些瓜果蔬菜的廢棄料，邊角廢料，而中醫把它利用起來以後，就變廢為寶了。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】在中醫看來，有些皮類，入藥以後它的價值都是很高的，你比如化紅就是用柚子皮通過炮製而成的。

　　【主持人】那今天我們就利用廢皮來給大家製作一道藥膳，這道藥膳尤其適合糖尿病患者來用，下面先到廚房去看一看，都需要準備哪些原料。

　　【廚房】

　　【解説】製作這道止消渴速溶飲需要準備的原料有：栝樓根250克，把它搗碎後浸泡在涼水中待用；另外需要冬瓜皮、西瓜皮各1000克，將冬瓜皮、西瓜皮去掉硬皮後切成片，放在盤中備用，這樣這道藥膳的準備工作就完成了。

　　【演播室】

　　【主持人】高會長，我這有一首詩，您聽聽是寫什麼的，猜猜看。剪剪黃花秋復春，霜皮露葉護長身。生來籠統君莫笑，腹內能容數百人。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】這首詩是寫得非常好的，這是宋代大詩人鄭安曉咏冬瓜的一首詩，這詩在最後這一句裏點得特別明顯，數百人，他是説的是這個仁兒，冬瓜仁兒，寫得非常好，您知道冬瓜名字的來源嗎，為什麼叫冬瓜嗎？

　　【主持人】不知道，您跟我説説。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】冬瓜這個名字有許多傳説，其中有一種就是説冬瓜啊，長熟的時候，而且長得特別大，它有一成薄薄的白霜，就像冬天下的霜雪似的，所以管它叫冬瓜，也叫大白冬瓜，有的長得像古代枕頭似的，長長的，所以管它叫枕瓜。

　　【主持人】説到冬瓜，實際上應該有很多人都很喜歡吃，清代美食家袁枚就説到冬瓜的做法，有許許多多種，比如説可以水煮、清燒，另外什麼燜、燴等等，等等。那麼在我們生活中一般來説，常用的也是冬瓜蝦仁啊，還有什麼海米冬瓜，另外我們還可以用冬瓜來汆丸子、冬瓜湯、還有用冬瓜和餡來包餃子，等等許許多多的做法。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】冬瓜是非常好的一個東西，它營養豐富，藥用價值非常高，所以早在很早以前，在咱們《食療本草》裏就有冬瓜，寫到熟食之佳，就是你做熟了，吃得好。冷食之令人瘦，你要是涼吃令人發瘦，所以呢，常吃之可以輕身健體，但是若肥之，你想胖，勿食之，就不要吃冬瓜了，所以對冬瓜的描述。

　　【主持人】冬瓜有減肥的作用，要想增肥就別吃了。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】可以也一個健美、減肥，尤其女孩子吃啊，這個對身體有好處的。

　　【主持人】像這個配料裏邊，西瓜皮、還有冬瓜皮，這兩樣東西我們都很熟悉了，但是我發現裏面還有一個栝樓根，這個我想可能很多朋友都跟我一樣，都不大認識。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】栝樓又叫藥瓜，又叫大圓瓜。栝樓它是屬於葫蘆科多年生的草本植物，它屬於藤類，産于山東、河南、河北、廣西、江浙一帶，栝樓它的藥用是非常廣泛的，栝樓的根塊，也叫天花粉，這個天花粉是消渴非常好的一種藥，很早以前，中國古代書籍裏記載，大的醫學家叫孫思邈，他在《千金翼方》裏寫道，天花粉乃是治消渴之聖藥，可見天花粉的作用，這也説明了栝樓這個藥的整個的作用。

　　【主持人】我們知道栝樓根主要是清熱、生津、消臃腫的功效。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】消臃腫，它不但是對冠心病、心絞痛，對於心肌缺血，對於一般老年的咳喘、肺熱的喘咳，熱病之後的喘咳，還是對於糖尿病的，糖尿病屬於消渴症，上消都是非常有好處的。

　　【主持人】咱們再這麼聊著，不知道廚房那邊進行到那一步了，咱們一起去看一看。

　　【廚房】

　　【解説】止消渴速溶飲的具體做法是：首先把冬瓜皮、西瓜皮還有搗碎的栝樓根一塊倒入砂鍋中，攪拌均勻後，用大火煮1個小時左右，待冬瓜皮、西瓜皮煮的爛熟後，再把鍋裏邊的瓜皮渣都撈出去，接著再把去掉瓜皮渣的湯汁換小火煎煮，煮到比較濃稠時裝入瓶中儲藏。每次喝的時候倒出10克左右，可以兌水喝，隨渴隨飲。

　　【演播室】

　　【主持人】用食平疴，可謂良醫，學上幾招啊，沒準兒對你的身體可以幫上大忙呢。

　　【中國藥膳研究會的副會長高普】第一要辨證施膳，第二要整體觀，整體看看有沒有其他的疾病，第三個要經常服用，這樣就更好一些

　　【主持人】那麼説到飲食，實際上飲食對於糖尿病患者來説也是非常重要一個方面，調理的非常重要的一個方面，所以糖尿病患者朋友可以把視線集中到飲食調理方面，多下一點功夫，相信對您的身體健康會有一定的幫助。