權威發佈：乾果、幹菜産品質量國家監督抽查結果

------國家質檢總局 産品質量監督司

央視國際 2004年07月26日 16:12

　　國家質量監督檢驗檢疫總局消息：乾果、幹菜是人們日常生活中經常食用的産品。目前市場上銷售量較大的幹菜有銀耳、幹筍、黃花菜等，乾果有桂圓、柿餅等産品。

　　目前，國內大部分乾果、幹菜産品的生産加工仍採用傳統的自然乾燥工藝，企業大多是土灶式的手工家庭作坊式生産，普遍存在生産能力小、工藝簡單、缺乏必要的指標檢驗手段、衛生條件差等問題，産品存在的質量問題較多。

　　為規範乾果、幹菜生産企業，促進行業的健康發展，切實保護消費者的人身健康，近期，國家質檢總局對乾果、幹菜産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了吉林、黑龍江、四川、重慶、陜西、浙江、上海等7個省、市28家企業的40種産品（不涉及出口産品），合格25種，産品抽樣合格率為62.5%（不涉及出口産品）。

　　由於多數企業採用傳統的幹菜、乾果自然幹制工藝，受環境影響因素較多。首先是乾燥緩慢，難以製成品質優良的産品；其次是受到氣候條件的限制，産品常會因陰雨季節無法曬乾而腐敗變質；容易受到灰塵、雜質、昆蟲等污染。

　　抽查結果表明，乾果、幹菜産品主要存在以下質量問題：

　　1、部分企業超量使用漂白劑，致使産品中二氧化硫殘留嚴重超標。食品加工中允許使用的漂白劑有二氧化硫、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、硫磺等。強制性國家標準明確規定了在乾果、幹菜中各種漂白劑以二氧化硫計的殘留量，如幹筍中的殘留限量為≤0.05g/kg；銀耳、黃花菜、桂圓、柿餅等幹菜、乾果産品中的殘留限量為≤0.1g/kg。抽查中發現，部分小型企業為追求産品外觀色澤，在産品加工中過量使用漂白劑，導致産品中二氧化硫殘留限量超標。本次抽查的15種不合格産品，全部因二氧化硫殘留限量超標被判定為不合格産品。其中，二氧化硫殘留量超過標準規定限量值10倍以上的産品有9種，佔不合格産品總數的60%；超過標準規定限量值20倍以上的産品有6種，佔不合格産品總數的40%。本次抽查的1種白木耳産品和1種黃花菜産品，二氧化硫殘留量分別高達3.7g/kg和3.5g/kg，分別超過標準規定限量值37倍和35倍。食用此類産品可對咽喉造成刺激作用，甚至會導致咽喉水腫或腫痛而引起疾病，損害人體健康。

　　2、部分企業違規使用漂白劑。強制性國家標準明確規定了各種漂白劑的使用範圍和最大使用量，焦亞硫酸鈉的使用範圍不包括黃花菜，但是本次抽查中發現有1種黃花菜産品，違規使用漂白劑焦亞硫酸鈉。且企業提供的工藝配方中，焦亞硫酸鈉的使用量高達40克/kg，遠高於焦亞硫酸鈉在其它食品中的最大使用量0.45克/kg，説明該企業根本不了國家標準規定。

　　3、標識標注不規範現象比較普遍。本次抽查的40種産品，僅有2種産品在標簽上標注了配料表。有21種産品檢測出二氧化硫殘留量超標，證明企業使用了漂白劑，但在標簽中未加標注。強制性國家標準要求，食品加工中所使用的所有食品添加劑必須在配料表中標注出具體名稱。標識標注中不註明使用食品添加劑情況，一方面可能是企業不了解國家標準，但更可能的原因是企業明知國家標準規定，而不願意在産品配料中説明使用了添加劑，以使自己的産品更好賣，欺騙消費者，侵害消費者權益。

　　針對本次抽查中發現的問題和産生的原因，國家質檢總局將對在本次抽查中産品質量較好的企業進行表揚，對産品質量較差的企業進行曝光。同時責成各地質量技術監督部門，對在本次抽查中不符合強制性國家標準規定的産品及其企業，要按照有關法律、法規的規定嚴肅查處和限期整改，對整改後復查仍不合格的，要責令停産整頓。促進企業提高質量意識，提高産品質量，促進行業的發展，為廣大消費者提供優質産品。