這是一道叫做水煮魚的菜肴。説是水煮魚，其實就是熱油、活魚和辣椒。現在在北京，水煮魚已經成為川菜中一道著名的菜肴。 顧客：“麻辣刺激，比較香，這魚也比較嫩。” 酒店經理：“水煮魚這道菜一直以來都銷的不錯，點的概率在百分之八十，每天銷售在一百三十份吧。” 王煥的川菜館單單水煮魚一天就用掉50公斤的幹辣椒。水煮魚走俏京城，依靠的就是兇猛的辣椒佐料。憑藉著勁爆的辣椒，湘菜也在北京不斷攻城掠地。 2...