幹煸牛肉絲 主料：牛裏脊肉，嫩芹菜 輔料：姜、幹辣椒、鹽、香油、醬油、料酒、花椒粉、郫縣豆瓣、味精 做法： 1.牛肉順切絲、4毫米見方，5厘米長， 2.芹菜斜切絲、姜切絲、幹辣椒切絲， 3．鍋中放底油，小火下牛肉絲，轉中火煸炒，分次加油，慢慢煸炒，勤翻動，直到見肉色變棕， 4．加入郫縣豆瓣、薑絲、幹辣椒、料酒、醬油、鹽、味、胡椒粉，芹菜絲，最後撒花椒粉出鍋，點香油。