岩茶蝦蓉釀竹蓀 主料：竹蓀、肥肉、蝦肉、鐵觀音茶 輔料：紅椒、蟹粉 調料：鹽、雞精、料酒 步驟： 1、將肥肉、蝦肉打成餡，加入鹽、雞精、料酒、蟹粉入味拌勻。 2、用少量泡好的鐵觀音茶切碎，拌入蝦蓉。 3、將蝦蓉釀入竹蓀中，套上紅椒環，上鍋蒸熟。 4、用沏好的鐵觀音茶勾芡，調味後淋在竹蓀上成菜。 特點：福建五夷山特色突出，清淡，造型好。