宋嫂魚羹 主料：鱖魚（活的）1條約600克，熟火腿10克，熟筍肉25克，水發香菇12朵，雞蛋黃3隻。 輔料：蔥段25克，薑塊5克（拍松），薑絲1克，胡椒粉1克，紹酒30克，醬油25克，精鹽2.5克，醋25克，味精3克，清湯250克，濕澱粉30克，熟豬油50克。 做法： ①將魚剖凈，去頭，沿背脊骨取魚肉兩片(去掉脊髓骨)，魚皮朝下放入碟中，加蔥結、薑塊、紹酒1湯匙，隔水用大火蒸熟取出，去...