主料：凈嫩雞肉250克，栗子200克 輔料：蔥、生薑、料酒、白糖、精鹽、醬油、濕澱粉、味精、芝麻油、花生油各適量 做法： （1）將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕澱粉調稀上漿。蔥切成段，生薑切成片。 （2）將炒鍋置於中火上，倒入花生油燒至五成熱時，放入剝好的栗子入油鍋炸透，撈出瀝油； （3）再將油燒至七成熱，放入漿好的雞肉塊炸稍炸，撈出瀝油。 （4）原鍋內...