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主料：凈嫩雞肉250克，栗子200克
輔料：蔥、生薑、料酒、白糖、精鹽、醬油、濕澱粉、味精、芝麻油、花生油各適量
做法：
（1）將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕澱粉調稀上漿。蔥切成段，生薑切成片。
（2）將炒鍋置於中火上，倒入花生油燒至五成熱時，放入剝好的栗子入油鍋炸透，撈出瀝油；
（3）再將油燒至七成熱，放入漿好的雞肉塊炸稍炸，撈出瀝油。
（4）原鍋內留油少許，用中火燒熱，放入蔥姜段、薑片爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入紹酒、白糖、精鹽、醬油和少許清水翻炒幾下，用濕澱粉勾稀芡，淋入味精、芝麻油出鍋即可。
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