本期關鍵詞：
腌制的 pickled preserved
豆汁是北京獨有的鄉土風味，乾隆18年興起，距今已有200多年曆史。
實際上,豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲時的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出,加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，
沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。熬熱後就可以喝了.
可以説,豆汁是北京飲食文化的一個縮影，豆汁其貌不揚，身價不高，但滋味好，醇香可人。深受廣大老百性的喜愛.
臭冬瓜是中國飲食生活中當的一怪,到寧波必吃“臭冬瓜”.
那為什麼寧紹一帶的人卻偏偏對此情有獨鍾呢？
原來是浙東瀕臨東海，海産品豐富，過去因為沒有冷藏設備，海産品上岸後極易變質，所以漁民們只得將大量鮮貨用鹽腌製成鹹貨。
寧紹地區的“臭”菜在細細品嘗後，的確有一種特殊香味，而且味道極鮮。
臭冬瓜吃在嘴裏，一陣臭後，隨之而來的卻是一股幽微的清香,是寧波傳統風味菜.
喝豆汁的竅門和好處
一 豆汁要趁熱喝
二 就著焦圈兒和鹹菜味道更好
三 經常喝豆汁有益身體健康
四 喝豆汁還可以養顏美容
製作和食用鹹江蟹的方法
一 選上好新鮮的東海膏蟹
二 用皮筋把螃蟹固定好
三 用鹽腌十二個小時左右
四 切好裝盤 沾醋食用
製作和食用臭冬瓜的方法
一 選新鮮的冬瓜若干
二 把冬瓜切成塊兒
三 把冬瓜放入鹽水罐中封存幾個月
四 食用時放些香油 就著米飯吃
責編：希望英語