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菜係： 微波爐菜
用料： 雞胸肉（或去骨雞腿肉） 、芝士、海苔、蘆筍、梅子肉、白葡萄酒 、杏仁、青檸、冰花梅醬（潮洲特産，備選）
做法：
1.把雞胸肉（或去骨雞腿肉）平行剖開，撒鹽和胡椒，淋少許白葡萄酒腌制入味。
2.做梅子醬：將超市買的烏梅事先泡軟（10分鐘左右），去核切成泥，加一小勺醬油，一勺橄欖油，攪拌均勻即可。
3.案板上放一塊保鮮膜，上面鋪好雞肉，抹少許梅子醬，再放上一片芝士，鋪一層海苔，把蘆筍切成大小正好的段放在海苔上，用保鮮膜將它們卷好，封好口。
4.將雞肉卷放入微波爐，6分鐘左右就可以了，用餘熱把雞肉蒸熟為止，取出後迅速放入冰水中。
5.把杏仁砸碎，用鍋稍微熱一下，不要放油，幹炒一下
6.把微波好的雞肉卷放入杏仁中沾一層杏仁碎後，切大概1厘米的段，擺盤。撒上剩餘的杏仁，澆些冰花梅醬就可以吃了。
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