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主料：鹽焗雞（1隻，約2斤）
輔料：青紅椒條、大蒜仔、老薑片、幹辣椒、香菜、香芹、白芝麻
調料：醬油、紹酒、紅油、豆瓣醬、辣妹子
做法：
1、將青紅椒洗凈切條，香芹洗凈，切成5cm的小段；幹辣椒用剪刀剪成2cm的小段待用；
2、將鹽局雞（雞胸脯肉、雞腿肉）用手撕成6—7cm的小條
3、先將紅油放入鍋中，中火燒至5成熱時，將大蒜仔、老薑片，幹辣椒小段放入鍋中煸香，隨後放入青紅椒條，在鍋中爆香。
4、再將豆瓣醬、辣妹子放入鍋中煸炒出香味，再把撕好的鹽局雞放入鍋中拌炒至成金黃色，調入紹酒和醬油炒制入味，之後一點高湯燜制一下（約2分鐘）。
5、將切好的香芹放入備好的幹鍋裏墊底，將燜制好的手撕雞倒入其幹鍋內。
6、最後將白芝麻撒入鍋中，放入香菜葉，燒至2—3分鐘，邊加熱邊吃即可。
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責編：趙倧博