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主料：嫩鴨、魔芋
輔料：蒜苗、郫縣豆瓣
調料：料酒、醬油，味精、大蒜片、濕澱粉、花椒
做法：
1)、將嫩鴨去頭去腳剁成塊，加入料酒和醬油腌一下；
2)、魔芋切成條，放沸水鍋內氽水，去掉石灰味；
3)、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒，然後放入花椒和郫 縣豆瓣；
4)、鴨肉至淺黃色時，鍋內加入熱水，待鍋開後加入魔芋條、姜、蒜、料酒、醬油燒至汁濃鴨軟；
5)、魔芋入味時，加入蒜苗；
6)、最後用濕澱粉勾薄芡起鍋。
特點：色澤紅亮、鴨肉肥嫩、鹹香
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責編：趙倧博